Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cách làm các món chay ngon 2 – Mì Udon với xốt bí ngô và rong biển

Vegan Udon with Pumpkin Sauce and Seaweed
For a recipe in English, you're welcome to write: Info@VietNamAnChay.com

(Tạp chí Ẩm Thực) Nếu trước đây nhiều người có quan niệm ăn chay chỉ dành cho Phật tử thì ngày nay ăn chay đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo được rất nhiều người hưởng ứng. Người Hà Nội không chỉ lên chùa ăn chay vào những ngày rằm, mồng 1, mà ngay cả ngày thường nhiều người cũng ăn chay như một thói quen có lợi cho sức khỏe. Tạp chí Ẩm Thực xin giới thiệu với các bạn một số món chay bổ sung cho thực đơn của gia đình bạn.

Món ăn chay Nhật - Mì Udon với xốt bí ngô và rong biển (Theo Mùi Vị)
Không cần nhiều gia vị. Chỉ cần một chút thanh đạm. Món mì udon nấu với xốt bí ngô, là một dạng như thế.
Xốt bí ngô ngòn ngọt dịu. Mì udon nấu vừa chín, không quá mềm. Món ăn còn có vị tỏi và vị mằn mặn của rong biển (loại để cuốn sushi). Đơn giản vậy thôi.

Cho 2 người ăn (phần ăn bé)
150-200g (5-7 ounces) mì udon khô (hoặc bún khô, mì spaghetti cũng ok)
2 nhánh tỏi, bóc vỏ, thái mỏng
2 thìa canh dầu ăn
Khoảng 400g (1 ¾ chén) bí ngô (đã bỏ vỏ và hạt)
Gia vị nêm
Một miếng rong biển (loại cuốn sushi)

Cách làm:

• Luộc mì udon đến khi vừa mềm và chín. Cho ra rổ, xả qua nước lạnh.
• Luộc bí ngô đến khi chín mềm. Xay nhuyễn với nước luộc bí.
• Cho 1 thìa dầu ăn lên chảo nóng. Vẩy một chút gia vị lên tấm rong biển, rán hai mặt. Để nguội, dùng kéo cắt nhỏ nhí.
• Cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào chảo nóng, cho tỏi vào phi vàng. Bỏ tỏi ra để riêng. Cho bí ngô đã xay vào chảo, đun lửa vừa đến khi nóng. Gia giảm thêm nước cho xốt đỡ đặc. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Cho mì ra đĩa, rồi tới xốt. Trang trí với rong biển cắt nhỏ và tỏi phi.