Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh chuối hấp nước cốt dừa - Vietnamese baked banana cake with coconut milk (N.D.)

Let's go bananas! Bananas and coconut are easy to find in Việt Nam, so you will see many dessert dishes from these basic ingredients. This one is quite tasty. You probably will like it. Have a grateful vegan day. With love.

Món này do bạn Liên giới thiệu. Cám ơn Liên thật nhiều.

Những món chay bằng rau quả củ nên tương đối khá nhẹ nhàng, nhưng khi đến phần kem, bánh (tất cả đều có thể thuần chay, không có thành phần động vật), chúng ta cũng phải xem chừng, không nên ăn đường nhiều quá. Trong các công thức tráng miệng nói chung, chúng ta cũng có thể giảm bớt lượng đường, có lẽ ăn vẫn ngon như thường, nhất là các món với trái cây, vì trong trái cây cũng có đường tự nhiên rồi.

Chúc bạn một ngày ăn chay thật vui tươi trong niềm cảm tạ.

Bánh chuối hấp nước cốt dừa
Hướng dẫn: N.D. Tổng hợp

Bánh chuối thơm dẻo được phủ lớp nước cốt dừa trắng beo béo ngòn ngọt, lại có cả mùi vừng rang thơm phức, món tráng miệng này mới tuyệt làm sao. 

Nguyên liệu:

• 10 quả chuối tây chín
• 1 kg dừa nạo (khoảng 2 cân), vắt với nước ấm được khoảng 400ml (khoảng 1 1/2 chén) cốt dừa, hoặc 1 lon nước cốt dừa
• 250 g (khoảng 2 chén) bột năng
• 100 g (khoảng 3/4 chén) bột gạo
• 200 g (khoảng 1 1/2 chén) đường cát vàng
• 1 ống vani
• Một ít muối
• Vừng rang thơm
• 1 chén hạt trân châu khô
• Phẩm màu thực phẩm màu vàng (tùy chọn) 

Thực hiện:

• Chuối bóc vỏ, thái lát ngang.
• Lấy 3 bát nước hòa bột năng, bột gạo, 1 chút xíu muối, đường vàng, vani, 1 giọt màu thực phẩm vàng (tùy thích) hòa cho tan hết nguyên liệu.
• Cho những lát chuối thái vào bát bột, khuấy đều lên.
• Chuẩn bị hai cái khuôn, thoa dầu ăn xuống đáy khuôn để khi bánh chín lấy ra được dễ dàng.
• Đổ hỗn hợp chuối bột vào khuôn, chỉ đổ mỏng thôi khoảng 2 – 3 cm, nếu bạn muốn đổ dày cũng được nhưng bánh sẽ lâu chín một chút. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp trong 30 – 40 phút, thỉnh thoảng lau nước bám trên mặt vung để nước không rỏ xuống đọng ở mặt bánh.

Trong lúc chờ bánh chín chuẩn bị nước cốt dừa.

• Nước cốt dừa sau khi đã bóp từ dừa nạo thì cho thêm 2 thìa bột năng, ½ thìa cà-phê muối và 2 thìa đường vào. Đặt lên bếp đun lửa vừa cho hỗn hợp sôi và sánh lại.
• Bạn cũng có thể dùng lon nước cốt dừa pha với 1 bát nước, đường và 2 thìa bột năng rồi cũng đặt lên bếp đun đến khi sánh lại là được. Nhưng nhớ nêm nếm lại vì đôi khi lon cốt dừa đã có vị ngọt sẵn.
• Ở bước này bạn cũng có thể cho thêm hạt trân châu khô, chần hạt trân châu khô đển khi chuyển thành trong suốt thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh. Đun nước cốt dừa xong thì cho trân châu này vào.

• Bánh chuối hấp đến khi bột trong, đông lại, xăm đũa vào thử thấy không bị dính là được. Tắt bếp lấy bánh ra, để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
• Xắt miếng chuối hấp vừa ăn, xếp vào đĩa, chan nước cốt dừa lên, rắc vừng rang hoặc lạc rang giã dập và thưởng thức. 

Mẹo vặt:

• Nên chọn trái chuối vừa, tròn, vỏ mỏng, vỏ chín vàng đều, không bị nhũn, giập.
• Chuối ngọt thanh, có độ dẻo, dai hơn các loại chuối khác nên làm bánh sẽ ngon hơn.
• Ăn chuối giúp cho não phấn chấn hơn, chuối còn là “vị thuốc” có tác dụng làm sạch ruột và dạ dày, phòng chống táo bón. 

Chúc các bạn ngon miệng!

http://afamily.vn/an-ngon/201003181145153/Banh-chuoi-hap-nuoc-cot-dua/

Làm Thế Nào Để: Ăn trái cây (BS Nguyễn Thanh Hà)

How to eat fruits? Dr. Nguyễn Thanh Hà says some research indicates that eating fruits one hour before the main meal can help with digestion and weight loss. In adition, it is better to eat fruits fresh, not cutting and refrigerating them in advance. Be diverse in your selection and eat according to the season. We say: Enjoy Nature's blessed gifts!

Ăn trái cây cũng phải đúng cách
BS. NGUYỄN THANH HÀ

Trái cây trở thành một phần thiết yếu của những bữa ăn, nhưng để tận dụng được tối đa các ích lợi của nó, cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học.

Ăn trái cây đã chín muồi?

Đa số các loại trái cây sẽ đạt được hương vị ngon nhất khi chín muồi (nhưng chưa chín rục), nhất là những loại có mủ như măng cụt, mãng cầu, mít, sầu riêng… Tuy nhiên nếu trái cây đã chín rục, thâm đen hay lên men rượu rồi thì thành phần chất dinh dưỡng có thể đã thay đổi, chỉ nên ăn khi màu, mùi, vị còn tốt. Trái cây úng thối, vị đắng… không nên dùng. Người đái tháo đường chỉ nên ăn chuối còn hơi sống, xoài còn hơi xanh… để hạn chế tăng đường huyết.

Gọt vỏ, cắt miếng sẵn để vào tủ lạnh ăn dần?

Các loại vitamin bổ dưỡng trong trái cây như vitamin C, folate… có thể bị mất dần dưới tác dụng của ánh sáng, không khí, nhiệt độ… Quá trình mất chất này càng tăng nhanh hơn nếu vỏ ngoài của trái cây bị phá vỡ hoặc bề mặt tiếp xúc không khí của trái cây tăng lên khi cắt nhỏ. Vì vậy, cần lựa chọn trái cây tươi và nên ăn sớm, gọt vỏ, cắt miếng xong ăn ngay. Gọt vỏ, cắt miếng trái cây để lâu sẽ làm cho quá trình oxy hóa và nhiễm khuẩn trái cây nhanh và dễ dàng hơn.

Ăn trái cây tráng miệng

Trái cây có thể dùng làm bữa ăn phụ hoặc ăn kèm trong bữa chính. Sau khi ăn trái cây thường có cảm giác răng rất sạch. Đó là do khi ăn nhai, chất acid trong trái cây làm tăng tiết nước bọt và làm sạch các bợn răng. Vì vậy mà có thói quen lâu đời là tráng miệng trái cây sau bữa ăn. Gần đây, xu hướng ăn trái cây trở nên đa dạng hơn. Một số nhà khoa học Mỹ đã nghiên cứu và cho kết quả ăn trái cây một giờ trước bữa ăn có tác dụng giảm béo và giúp tiêu hóa hiệu quả. Trong trái cây có chứa chất đường, cơ thể dễ dàng hấp thu làm tăng đường huyết chống đói, chất xơ trong trái cây cũng tạo nên cảm giác no kéo dài hơn, đó chính là bí quyết giảm béo khi dùng trái cây trước bữa ăn. Nếu ăn cơm no rồi ăn thêm trái cây ngọt thì lượng đường tổng cộng trong bữa ăn sẽ tăng, đường huyết tăng cao và nhanh, không có lợi cho sức khoẻ, nhất là người bị đái tháo đường.

Trái cây nào tốt?

Thật ra “mùa nào thức nấy” là cách lựa chọn sáng suốt mà ông bà ta đã dạy. Ngoài những loại trái cây có quanh năm, mỗi mùa chúng ta lại được thưởng thức thêm những trái cây đặc biệt nữa. Tất cả các loại trái cây đều có lợi cho sức khỏe, nhưng cũng nên lựa chọn và phối hợp giữa các loại một cách hợp lý để tận dụng được tối đa các ưu điểm của chúng. Chẳng hạn vào ngày hè nóng nực, mồ hôi ra nhiều mang theo một lượng nước và một lượng chất khoáng đáng kể, nên ăn các loại trái cây vừa để giải khát vừa giúp bổ sung chất dinh dưỡng như cam, bưởi... Không cứ phải trái cây đắt tiền thì mới bổ dưỡng. Nên đa dạng, thay đổi các loại trái cây khác nhau để cân đối các chất dinh dưỡng cần cho cơ thể.

Uống cam vắt hay ăn cả múi cam tươi?

Uống nước cam sẽ nhận được các chất dinh dưỡng quan trọng trong trái cam như đường, vitamin các loại… nhưng sẽ thiếu đi lượng chất xơ cần thiết. Ăn cả múi cam sẽ bảo đảm được đủ chất dinh dưỡng đồng thời cung cấp chất xơ, rất có lợi cho tiêu hóa. Chất xơ một phần được hấp thu vào máu, phần lớn còn lại không được tiêu hóa sẽ giúp đẩy ra khỏi cơ thể những chất thải bẩn và độc hại, giúp đi tiêu dễ dàng, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh có lợi trong đường ruột phát triển, hạn chế vi trùng gây hại và phòng tránh một số bệnh đường ruột, nhất là ung thư ruột. Chất xơ còn có khả năng quét bỏ những cholesterol thừa trong ống tiêu hóa làm giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu và bệnh tim mạch. Người đái tháo đường ăn trái cây thì nên ăn nguyên xác, chất xơ sẽ giúp làm chậm tăng đường huyết, nên hạn chế vắt nước hay xay sinh tố trái cây.

http://suckhoedoisong.vn/20110527025629911p0c44/an-trai-cay-cung-phai-dung-cach.htm

Nói Không Với Thuốc Lá: Toàn thế giới tổ chức Ngày không hút thuốc lá (Tiếng nói nước Nga)

An addictive substance, cigarette is a silent killer to whomever comes in contact with it. 

Toàn thế giới tổ chức Ngày không hút thuốc lá vào dịp 31.05
Bài: Tiếng nói nước Nga

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), hơn một nửa nam giới và khoảng một phần tư phụ nữ trên hành tinh là người hút thuốc lá. Mỗi năm, cứ mười người lớn thì có một trường hợp tử vong do thuốc lá gây nên. Các chuyên gia WHO cảnh báo: hút thuốc lá không chỉ là thói quen xấu như nhận thức của đa số người dân, mà còn là sự lệ thuộc vào chất nicotin, có sức hút không kém heroin và do đó cần tới sự điều trị. Cộng đồng quốc tế đặc biệt quan ngại trước trào lưu hút thuốc lá ở thanh thiếu niên và phụ nữ.

Từ năm 2003, WHO đã tuyên bố kêu gọi tất cả các nước đoàn kết nhằm ngăn chặn bệnh dịch thuốc lá. Tổ chức phát triển Công ước khung về kiểm soát thuốc lá, được hầu như tất cả các nước, kể cả Nga, thông qua.

Hút thuốc góp phần làm gia tăng mạnh các bệnh như đau tim, đột quỵ, liệt dương, vô sinh, không có khả năng mang thai ở phụ nữ và nhiều thể loại ung thư. Hút thuốc là nguyên nhân thứ hai sau tăng huyết áp, gây nên cái chết của cư dân hành tinh. Trên thế giới cứ 6 giây thì có một người chết vì các bệnh liên quan đến sử dụng thuốc lá. Do đó, người hút thuốc phải suy nghĩ về tai họa mà mỗi điếu thuốc đem lại, - tiến sĩ y học Galina Sakharova, một chuyên viên của WHO nói:

“Chỉ cần một chút nỗ lực để tránh tất cả những điều này, để cho cuộc sống của mỗi người trở nên có giá trị hơn, tràn đầy hiệu quả. Có nghĩa, tạo cho mình một lối sống lành mạnh và tiếp nhận những nguyên tắc mới. Và không thể chấp nhận cho phép tồn tại sự hít thở những làn khói độc hại, gây ung thư”.

Khói thuốc lá chứa hơn 30 chất độc hại, gồm cả benzen là chất gây ung thư rất mạnh, và nicotine, thuộc loại độc tố thần kinh.

Ngày nay, Singapore là quốc gia có tỉ lệ người hút thuốc thấp nhất, chỉ với 3% dân số. Theo số liệu của WHO, Nga vẫn là một trong những nước có tỉ lệ hút thuốc lá cao nhất, gần một phần ba dân số trưởng thành ở Nga có thói quen xấu này. Để chống hút thuốc lá, ở Nga đòi hỏi phát triển một khái niệm quốc gia về chống tiêu thụ thuốc hút từ 2010-2015 và luật hạn chế hút thuốc lá. Cụ thể qui định cấm hút thuốc ở những cơ sở văn hóa và  y tế, các cơ quan thể dục thể thao, trên tầu và máy bay, cũng như tại nơi làm việc. Hiện nay, Viện Duma quốc gia có kế hoạch thắt chặt hơn nữa những qui định này và tăng thuế tiêu thụ vào các sản phẩm thuốc lá. Chẳng hạn ở EU, việc tăng đáng kể giá bán một gói thuốc lá đã buộc 45% người dân cai nghiện.

Ngày 31.05, toàn thế giới tổ chức hành động quốc tế - Ngày không hút thuốc lá. Mỗi người nghiện đều nên thử sức trong ngày này. Rất có thể, ai đó sẽ từ chối hoàn toàn điếu thuốc, khi nhận thức rằng tại sao lại đầu độc bản thân và những người xung quanh khi mà cuộc sống của mỗi chúng ta chỉ có một.

http://vietnamese.ruvr.ru/2011/05/31/51074349.html

Vì Sao Ăn Chay: Thông minh hơn nhờ ăn chay

Ms. Lisa Bloom, American attorney and CNN legal analyst, is a longtime vegan. She is also very smart and very beautiful.

Thông minh hơn nhờ ăn chay
Theo Lyli (Bee.net.vn)

Một nghiên cứu cho biết những người ăn chay là những người cũng có nhiều khả năng có việc làm và "thành danh" hơn.

Bạn có biết rằng các nhà khoa học, triết học, nhà phát minh như Albert Einstein, Plato, Aristotle, Socrates, Khổng Tử, Isaac Newton, và Thomas Edison đều là những người ăn chay?

Điều này là nguyên nhân khiến các nhà nghiên cứu cố gắng tìm ra nguyên nhân về mối quan hệ giữa sự thông minh và xu hướng tiêu thụ thực phẩm không phải là thịt.

British Medical Journal đã công bố kết quả của một nghiên cứu trong đó các nhà khoa học đã đo chỉ số IQ của một số người ở độ 10 tuổi và sau đó theo dõi sự phát triển của họ cho đến năm 30 tuổi. Dữ liệu hiện tại cho thấy rằng những người trở thành người ăn chay khi còn nhỏ có chỉ số IQ cao hơn 5 điểm so với người trưởng thành không ăn chay.

Những người ăn chay là những người cũng có nhiều khả năng có việc làm và "thành danh" hơn. Điều này, theo các nhà nghiên cứu, là do chế độ ăn nhiều rau quả có thể giúp não trong việc tận dụng các lợi ích sức khỏe khác để cải thiện trí thông minh.

"Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng trẻ em ăn chay phát triển về chiều cao hơn và có chỉ số IQ cao hơn so với bạn học, những trẻ có nguy cơ mắc bệnh tim, béo phì và tiểu đường. Ngoài ra về lâu dài, nguy cơ bệnh tật cũng giảm," đó là bình luận của People for Ethical Treatment of Animals (PETA), một tổ chức vận động cho quyền động vật.

Kết quả của nghiên cứu này còn đặt ra câu hỏi: Liệu đứa trẻ thông minh có quyết định trở thành người ăn chay khi đã trưởng thành, hoặc trở thành người ăn chay để trở nên thông minh hơn? Thực tế cũng cho thấy những người thông minh hơn có xu hướng cân nhắc các yếu tố đạo đức, chẳng hạn như quyền lợi của động vật, cũng như lợi ích của sức khỏe từ việc ăn nhiều rau quả.

http://www.tienphong.vn/Suc-Khoe/Song-Khoe/539809/Thong-minh-hon-nho-an-chay.html

Nói Không Với Thuốc Lá: Hơn 100 người chết mỗi ngày ở Việt Nam vì thuốc lá (Khánh An)

More than 100 people die every day in Việt Nam because of tobacco.

Hơn 100 người chết mỗi ngày ở Việt Nam vì thuốc lá
Khánh An

TPO - Đây là thông tin do Tổ chức Y tế thế giới (WHO) tại Việt Nam cho biết nhân Ngày Thế giới không thuốc lá 31.5. 2011. Theo đó, các bệnh liên quan đến thuốc lá là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu tại Việt Nam với 40.000 người chết mỗi năm, hơn một trăm người chết mỗi ngày.

Theo Điều tra toàn cầu về sử dụng thuốc lá ở người trưởng thành năm 2010, Việt Nam là một trong những nước có tỷ lệ nam giới hút thuốc cao nhất trên thế giới: 47,4% nam giới trưởng thành hút thuốc lá.

Việc sản xuất thuốc lá tại Việt Nam đã tăng đều đặn từ năm 2000. Theo mức thuế hiện hành khi một bao thuốc lá được bán cho những người hút thuốc, thuế chiếm ít hơn 45% giá bán lẻ, trái ngược với tỷ lệ 80% theo khuyến cáo của Ngân hàng Thế giới.

Giá trung bình của các bao thuốc lá chỉ là 5.500 đồng (khoảng 0,29 cent), khiến Việt Nam trở thành một trong những quốc gia có giá bán thuốc lá rẻ nhất. Các cuộc khảo sát gần đây của Điều tra toàn cầu về sử dụng thuốc lá ở người trưởng thành cho thấy rằng 73% người trưởng thành nói họ ủng hộ việc tăng thuế thuốc lá. Trong số những người trưởng thành không hút thuốc lá, 67% bị tiếp xúc với khói thuốc lá ở nhà và 49% tại nơi làm việc.

Thuốc lá gây ra hơn 20 bệnh khác nhau, phần lớn gây tử vong hoặc tàn phế. Điều này là nguyên nhân của hơn 71% số ca tử vong do ung thư phổi trên toàn cầu, 42% số ca tử vong do bệnh mãn tính về đường hô hấp và gần 10% số ca tử vong do bệnh tim mạch. Những người hút thuốc dễ bị một số bệnh truyền nhiễm, chẳng hạn như bệnh lao và viêm phổi.

Công ước Khung về Kiểm soát Thuốc lá của WHO là hiệp ước quốc tế đầu tiên được phát triển dưới sự bảo trợ của WHO để giảm gánh nặng y tế và kinh tế của việc sử dụng thuốc lá.

Công ước kêu gọi cấm mọi hình thức quảng cáo, khuyến mãi và tài trợ thuốc lá, cung cấp các cảnh báo sức khỏe, cấm bán cho trẻ vị thành niên, bảo vệ con người chống lại việc hút thuốc lá thụ động, tăng giá và thuế, và các biện pháp khác để điều tiết việc sử dụng thuốc lá.

http://www.tienphong.vn/Suc-Khoe/539576/Hon-100-nguoi-chet-moi-ngay-o-Viet-Nam-vi-thuoc-la.html

Nói Không Với Thuốc Lá: Vì một thế giới không khói thuốc (Đỗ Văn)

May 31 is World No Tobacco Day. Smoking is destructive to Earth citizens. A tobacco-free world is possible, if we want it.

Vì một thế giới không khói thuốc
Đỗ Văn

Từ năm 1987, ngày 31-5 được gọi là “Ngày thế giới không hút thuốc lá”. Mặc dù có riêng một ngày trong năm để cả thế giới cùng nhìn nhận những tác hại khủng khiếp do thuốc lá gây ra nhưng đáng buồn, thống kê của Tổ chức Y tế thế giới (WHO) cho thấy số người chết bởi thuốc lá hàng năm cao hơn số người chết bởi rượu, AIDS, tai nạn giao thông, sử dụng ma túy cộng lại.

Hơn 5 triệu người chết vì thuốc lá mỗi năm

Khói thuốc lá có hơn 4.000 chất độc, trong đó có 43 chất gây ung thư, gây ra cái chết của hơn 5 triệu người/năm. Trong khi số người chết bởi AIDS vào khoảng 2,8 triệu người/năm, tai nạn giao thông là hơn 1,2 triệu người/năm... 100 triệu người đã tử vong bởi thuốc lá trong thế kỷ 20 và nếu xu hướng dùng thuốc hiện nay không thay đổi, con số người chết bởi thuốc lá trong thế kỷ 21 có thể là 1 tỷ người.

Trong khi đó, số trẻ vị thành niên hút thuốc ngày một gia tăng, chỉ tính riêng ở Indonesia đã có 21 triệu trẻ em hút thuốc lá. Theo tờ Independent (Anh), các công ty sản xuất thuốc lá, lợi dụng các kẽ hở trong quản lý, đã tiếp thị sản phẩm đến đối tượng khách hàng mới, trẻ tuổi.

Tại các quốc gia như Nigeria, Ukraine và Brazil, các công ty sản xuất thuốc lá còn tài trợ cho các quán bar, các bữa tiệc của giới trẻ. Đồng thời, các công ty còn sử dụng mạng lưới luật sư, các nhóm vận động hành lang và nhiều chiêu thức khác để “qua mặt” các chính phủ.

Lợi nhuận khổng lồ

Hàng năm, số lượng thuốc lá bán ra thị trường vẫn tăng đều, từ mức 5.000 tỷ điếu thuốc/năm trong những năm 1990 đã tăng lên 5.900 tỷ điếu thuốc/năm vào năm 2009. Trong khi người dân ở các nước giàu giảm hút thuốc lá (từ chiếm 38% tổng số người hút thuốc toàn cầu năm 1990 xuống còn 24% vào năm 2009), lượng người hút thuốc lại ngày càng tăng tại các nước đang phát triển (chiếm 76% số người hút thuốc lá toàn cầu năm 2009).

Năm 2010, 4 “ông lớn” gồm: Philip Morris International (Mỹ), British American Tobacco (Anh), Japan Tobacco (Nhật Bản) và Imperial Tobacco (Canada) đã thu về khoản lợi nhuận kếch xù 43,2 tỷ USD, cao hơn năm 2009 1,6 tỷ USD. Để tối đa hóa lợi nhuận, các nhà sản xuất đã đẩy giá thuốc lá tại các nước giàu lên cao (khoảng 9,6 USD/bao thuốc), trong khi bán với giá bèo ở các quốc gia đang phát triển. Ngoài khoản tiền khổng lồ từ việc bán thuốc lá, các công ty còn làm giàu bằng việc trốn thuế.

Theo Cơ quan chống gian lận thương mại Anh, năm 2010, họ đã phát hiện hàng chục nhà sản xuất, nhà bán lẻ tại Anh trốn thuế. Một trong những nhà sản xuất trốn thuế bị xử phạt nặng nhất là Imperial Tobacco, bị nộp phạt là 184 triệu USD. Tuy nhiên, so với khoản lợi nhuận thu về trong năm 2010 lên đến hơn 7 tỷ USD, số tiền này chỉ như muối bỏ bể.

Nỗ lực nói “không” với thuốc lá

Chính phủ Australia ngày 7-4 vừa qua đã công bố dự luật được coi là chặt chẽ nhất thế giới, quy định việc đóng gói bao bì thuốc lá, nghiêm cấm in biểu tượng, nhãn hiệu và chữ quảng cáo trên bao thuốc, trong khi tên sản phẩm sẽ chỉ được in tại vị trí ở mặt trước và trên nền các màu quy định. Dự luật mới này, dự kiến có hiệu lực vào năm 2012, bắt buộc các công ty sản xuất thuốc lá phải in những cảnh báo về y tế với diện tích 75% ở mặt trước và 90% ở mặt sau bao thuốc.

Uruguay là quốc gia đầu tiên tại khu vực châu Mỹ Latinh tuyên chiến với thuốc lá. Năm 2006, Uruguay đã ra lệnh cấm hút thuốc lá nơi công cộng, những ai vi phạm sẽ bị xử phạt 100 USD. Các bao thuốc phải có các cảnh báo tác hại của thuốc lá đối với sức khỏe.

Còn tại Mỹ, Thị trưởng TP New York Michael Bloomberg mới đây đã ký một đạo luật cấm hút thuốc lá tại 1.700 địa điểm ngoài trời của TP, những người vi phạm sẽ bị phạt 50 USD. Trước đó, 60 trường ĐH của Mỹ cũng đã cấm hút thuốc tại khuôn viên các trường. Nhiều chính phủ ở châu Âu, châu Á cũng đã áp dụng nghiêm luật cấm hút thuốc nơi công cộng, trường học, công sở, cấm hình ảnh hút thuốc trên phim…

Dự kiến, năm nay, WHO sẽ thống nhất Hiệp ước kiểm soát thuốc lá nhằm hạn chế hết mức có thể hậu quả của thuốc lá trong đời sống.

http://www.sggp.org.vn/thegioi/2011/5/258795/

Sức Khỏe Của Bạn: Dạy thể dục miễn phí ở công viên trong chiến dịch 'đề kháng' (Thiên Chương)

Việt Nam is launching her first Month of Resistance campaign, which actually lasts from June to September 2011, with free exercise classes in parks. Dancesport champion Khánh Thi (pictured above by Thiên Chuơng of VNExpress) is a great supporter of the project. Dr. Bùi Ngọc Quốc Minh said, "In order to have strong resistance, besides exercising and staying physically active, citizens need to have reasonable rest, drink 1.5-2 liters of water a day, have enough sleep, avoid smoking, avoid drinking alcohol, and take supplements with essential minerals and vitamins such as zinc, iron, and vitamins A, B, C."

Dạy thể dục miễn phí ở công viên trong chiến dịch 'đề kháng'
Bài & ảnh: Thiên Chương

Những ngày cuối tuần từ 11/6 đến hết tháng 9, nữ hoàng dancesport Khánh Thi cùng vận động viên sẽ có mặt tại các công viên ở TP HCM để hướng dẫn người dân những bài tập thể dục rèn luyện sức khỏe cơ bản.

Đây là hoạt động chính trong chiến dịch "Tháng đề kháng" của Bộ Y tế, nhằm kêu gọi ý thức và trang bị kiến thức cho người dân về tầm quan trọng của việc bảo vệ và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Phát biểu trong lễ phát động sáng nay [29/5/2011] tại TP HCM, tiến sĩ Nguyễn Bá Thủy, Thứ trưởng Bộ Y tế cho biết, những việc như tập thể dục, chế độ dinh dưỡng, chế độ ngủ nghỉ vốn ảnh hưởng đến sức đề kháng, tưởng là chuyện nhỏ nhưng không phải ai cũng thực hiện được.

"Chính vì thế, qua những hoạt động của chiến dịch này, Bộ Y tế mong muốn người dân sẽ tạo được thói quen, để tự mình có thể bảo vệ sức khỏe bản thân", ông Thủy nói.

Tiến sĩ Lê Cảnh Nhạc, Phó vụ trưởng vụ Pháp chế, Bộ Y tế, Tổng biên tập báo Gia đình và xã hội cũng cho biết, lần đầu tiên phát động chiến dịch "đề kháng", Bộ Y tế cùng nhà đồng tại trợ United Pharma muốn tạo được sự chú ý hơn nữa của người dân về thói quen này.

Lấy tên gọi là "Tháng đề kháng", tuy nhiên chiến dịch kéo dài từ đầu tháng 6 đến hết tháng 9 với các đoàn diễu hành tuyên truyền kiến thức rèn luyện sức đề kháng tại các tỉnh thành trong cả nước. Bên cạnh đó, tại các công viên ở TP HCM, nữ hoàng dancesport Khánh Thi sẽ đồng hành cùng chiến dịch để hướng dẫn cho người dân các bài tập thể dục cơ bản nhằm rèn luyện sức khỏe.

Theo bác sĩ Bùi Ngọc Quốc Minh, trưởng khoa Nội tổng hợp Bệnh viện Đại học Y dược TP HCM, cơ thể càng có sức đề kháng tốt thì nguy cơ mắc bệnh càng thấp.

"Muốn có sức đề kháng tốt, ngoài tập thể dục, năng vận động, người dân cần phải có chế độ nghỉ ngơi hợp lý, uống một ngày từ 1,5-2 lít nước, ngủ đủ giấc, không hút thuốc lá, không uống rượu bia và bổ sung các loại vi chất cần thiết như kẽm, sắt, vitamin A, B, C", ông Minh nói.

http://vnexpress.net/gl/doi-song/2011/05/day-the-duc-mien-phi-o-cong-vien-trong-chien-dich-de-khang/

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Dưa góp - Pickled cucumber & bean sprouts (Phương Lam)

Pickled cucumber, bean sprouts, carrots and fresh herbs are wonderful to enjoy, especially on summer days.

Thêm dưa góp cho bữa cơm ngon miệng
Phương Lam

Bữa cơm thanh đạm trong gia đình của người Việt xưa thường có món dưa góp. Dưa góp có thể làm từ su hào, đu đủ nhưng thường dùng nhất là dưa chuột (hay còn gọi dưa leo).

Ngày nay, nhiều người vẫn chuộng món ăn thanh đạm, giản dị này, nhất là vào mùa hè. Món dưa góp tưởng đơn giản nhưng để làm món dưa góp ngon đòi hỏi người làm phải khéo tay, có kinh nghiệm và “sành” ăn.

Nguyên liệu cho món dưa góp gồm dưa chuột, giá đỗ, lạc rang giã dập, tía tô hoặc kinh giới, dấm gạo, đường, gia vị và ớt thái nhỏ. Để món dưa góp ngon ngọt mà không bị ra nhiều nước thì phải chọn dưa chuột tươi, đặc ruột (nên dùng dưa ta, không dùng dưa lai). Nếu dưa nhiều ruột thì nên nạo bớt đi.

Dưa chuột vào mùa hè rất dễ mua. Sau khi cắt bỏ hai đầu và ngâm dưa chuột với nước muối, chẻ đôi, thái vát, độ mỏng vừa phải và không nạo vỏ để dưa giòn, không bị nát.

Giá đỗ tươi, mẫm và phải được ngắt bỏ phần mũ giá (mầm) để khi làm dưa góp không bị tanh. Rửa sạch giá đỗ và rau thơm rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Cho giấm gạo vào bóp nhẹ nhàng với dưa chuột, ngâm khoảng 10 phút cho ngấm chua. Sau đó đem vắt sạch nước giấm. Nhiều người không bóp dưa với giấm mà dùng muối và cho giấm vào sau.

Sau khi bóp dưa với giấm, đổ giá đỗ, rau thơm thái nhỏ và nêm gia vị vào. Cho một chút đường, nước mắm [chay], bột ngọt vào trộn đều lên, sau đó ớt thái chỉ cho vào. Nêm cho vừa với khẩu vị. Trộn hỗn hợp xong thì để ngâm một lát cho ngấm gia vị. Lúc này dưa góp sẽ ra nước. Do đó, trước khi ăn sẽ chắt bớt nước đi và mới trộn lạc vào. Làm như vậy lạc sẽ thơm, giòn mà không bị ngấm nhiều nước nên sẽ không bị mềm.

Món dưa góp dân dã sẽ làm cho bữa cơm thanh đạm trong những ngày hè ngon hơn.

Món dưa góp dân dã sẽ làm cho bữa cơm thanh đạm trong những ngày hè ngon hơn.

Đĩa dưa góp dân dã vừa có vị chua của giấm, vị ngọt của đường, vị cay của ớt và vị mặn của muối, cùng với đó là mùi thơm và cảm giác tê tê của rau kinh giới và tía tô, ăn vào thì thấy mát ruột, tạo cảm giác mát mẻ, sảng khoái hơn trong những ngày hè nắng nóng.

Món dưa góp chính là sự hòa hợp giữa nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau, chua cay mặn ngọt. Nó cũng được ví như sự gắn bó tình cảm của người dân Việt Nam trong bất kỳ hoàn cảnh nào.

Dưa chuột mua về làm dưa góp không hết có thể đem thái lát nhỏ đắp lên da mặt để làm mát da, trắng da và giảm nếp nhăn. Đây là một trong những thói quen làm đẹp mang lại hiệu quả tốt được rất nhiều chị em áp dụng.

http://laodong.com.vn/Tin-Tuc/Them-dua-gop-cho-bua-com-ngon-mieng/43166

Sức Khỏe Của Bạn: Hỏng răng vì... stress (Damai)

Stress can affect your mental health - and dental health.

Hỏng răng vì... stress
Damai (Theo Kompas) / VTC.VN
28/05/2011

(VTC News) - Stress không chỉ gây áp lực cho suy nghĩ của con người trong mọi việc, gây hại sức khỏe về tâm lý nói chung, mà còn gây hại cho sức khỏe răng lợi.

Các nhà khoa học đã chứng minh được mối liên hệ giữa các vấn đề như nha chu và các rối loạn tâm lý như stress, trầm cảm, lo lắng và sự cô đơn.

Trong báo cáo của một nghiên cứu đăng trên Tạp chí “Periodontology” cho biết: nỗ lực giảm căng thẳng rất có ý nghĩa đối với sức khỏe răng miệng. Một trong số các thủ phạm gây tác hại cho sức khỏe răng miệng là cortisol - hormone gây ra tình trạng stress.

Sự gia tăng hormone cortisol có thể gây hư hại cho nướu răng và xương hàm do bệnh nha chu (viêm nướu). Nếu không được điều trị, nha chu có thể gây hỏng và mất răng, thậm chí làm hỏng cả xương hàm. Vấn đề răng miệng xuất hiện do căng thẳng còn có lở, loét, nhiệt miệng, môi, lưỡi và thói quen nghiến răng, và các bệnh về lợi.

"Những người trải nghiệm chứng rối loạn tâm lý thường thực hiện các hành vi không lành mạnh và thói quen lười vệ sinh răng miệng, do đó nguy cơ hỏng răng rất cao", ông Preston J Miller, chủ tịch Viện Hàn lâm Periodontology Mỹ cho biết. Ông cho rằng khi bị stress, bệnh nhân nên thực hiện các hoạt động thư giãn để ức chế sự sản xuất của cortisol.

http://vtc.vn/321-287354/suc-khoe-gioi-tinh/hong-rang-vi-stress.htm

Nói Không Với Thuốc Lá: Vì sao phải từ bỏ thuốc lá? (D.Hải)

The reasons why one should quit smoking are plenty. This article names a few for us: premature death, infertility, diseases, and financial waste.

Vì sao phải từ bỏ thuốc lá?
D.Hải
Ngày 26/05/20111

Nếu biết rằng, cứ 10 giây trên thế giới có một người chết vì thuốc lá và những người hút thuốc sẽ chết sớm hơn người không hút thuốc tới 23 năm hẳn nhiều người sẽ giật mình thảng thốt.

Rất nhiều đấng mày râu băn khoăn tự hỏi: Tại sao phải từ bỏ thuốc lá? Vì nghĩ điếu thuốc nhỏ bé ấy chẳng thể làm hại được ai!? Dưới đây là những lý do "vô cùng chính đáng” để người nghiện thuốc nên từ bỏ loại chất độc hại này do Chương trình phòng chống tác hại thuốc lá (Vinacosh) đưa ra.

Chết sớm 23 năm vì sở thích tốn tiền

Cứ 10 giây trên thế giới lại có 1 người chết vì thuốc lá. Một cái giá quá đắt nhưng nhiều người vẫn đang thờ ơ với mạng sống của mình. Theo tính toán, cứ 3 người hút thuốc lá thường xuyên, mỗi người hút trung bình 20 điếu thuốc lá/ngày thì một trong ba người sẽ chết sớm do các bệnh liên quan tới thuốc lá, đặc biệt là ung thư phổi.

Dự báo, với mức tiêu thụ thuốc lá như hiện nay ở nước ta, hơn 7 triệu người đang sống sẽ chết sớm do các bệnh có liên quan đến thuốc lá. Một nửa trong số đó sẽ chết ở độ tuổi 35-69.

Những người hút thuốc lá sẽ chết sớm hơn so với những người không hút thuốc lá không phải 1 ngày, 1 tháng mà là hàng năm, thậm chí tới 23 năm. Đổi 23 năm cuộc đời là quá nhiều cho một sở thích tốn tiền.

Giảm khả năng sinh con

Nam giới hút thuốc sẽ làm giảm khả năng có con và có thể truyền các nguy cơ ung thư sang cho con. Nếu là người thông minh, biết thương yêu người thân và coi trọng sự phát triển toàn vẹn của con cái thì bạn sẽ không hút thuốc.

Trẻ em hít phải khói thuốc lá dễ mắc các bệnh viêm nhiễm đường hô hấp, có thể gây chết đột ngột ở trẻ sơ sinh. Trẻ em bị hen suyễn hít phải khói thuốc lá dễ lên cơn hen và bệnh trầm trọng hơn.

Người mẹ hút thuốc nhiều trong thời gian mang thai khiến con sinh ra dễ thiếu cân, nguy cơ mắc bệnh cũng cao hơn.

Thuốc lá – nguyên nhân của bệnh tật

Thay vì chứa hơn 4.000 chất hóa học trong đó có 43 chất là tác nhân gây ung thư, các nhà khoa học vừa mới bổ sung làm “dày” thêm danh sách các chất vốn đã quá độc của thuốc lá: 7.000 chất hóa học trong đó có 70 chất là tác nhân gây ung thư.

Khi hít khói thuốc vào, tất cả các chất này sẽ đi vào cơ thể và gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm. Nhựa thuốc lá sẽ bám vào phổi như bồ hóng bám vào ống khói. Nếu hút 20 điếu thuốc lá một ngày, cơ thể của bạn sẽ phải hít vào 210g (tương đương một cốc đầy) nhựa mỗi năm.

Thuốc lá là nguyên nhân của khoảng 25 căn bệnh khác nhau trong đó có nhiều bệnh nguy hiểm như ung thư phổi, các bệnh về đường hô hấp và tim mạch.

Hút thuốc lá làm tim đập mạnh hơn, giảm khí oxi trong máu và tổn hại đến các tế bào cơ tim. Vì thế, nguy cơ mắc tim mạch ở những người hút thuốc lá tăng gấp 3 lần so với những người không hút thuốc lá.

Thói quen “ném tiền qua cửa sổ”

Một người hút thuốc lá một năm hút hết số tiền mua được khoảng 180kg gạo. Toàn bộ số tiền mà những người hút thuốc lá năm 1998 khoảng 6.000 tỷ đồng. Một so sánh hết sức thú vị nhưng cũng hết sức thực tế được đưa ra là, số tiền này có thể mua được 1,6 triệu tấn gạo hoặc 200.000 chiếc xe máy Super Dream.

Tại sao hàng triệu người vẫn “ném tiền” vào một thói quen chết người như vậy?

http://laodong.com.vn/Tin-Tuc/Vi-sao-phai-tu-bo-thuoc-la/44023

Làm Thế Nào Để: Thư giãn mắt hiệu quả (Dung Nhi)

If you work (or play) in front of the computer screen too long, remember to take a break. Palming (pictured above) can also help relax your eyes. Take care of the windows of your soul. With love.

5 bí kíp thư giãn mắt hiệu quả
Dung Nhi (Theo Yahoo)

(Dân trí) - Làm việc nhiều trước máy vi tính, đọc sách nhiều,... khiến đôi mắt của bạn luôn mệt mỏi và căng thẳng, thậm chí rất đau đầu. Với 5 bí kíp dưới đây, chúng tôi hy vọng đôi mắt của bạn sẽ được thư giãn và không còn mệt mỏi nữa.

Nghỉ giữa giờ

Bạn phải làm việc hàng ngày trước máy vi tính, hay công việc của bạn đòi hỏi bạn phải đọc tài liệu hàng giờ mỗi ngày,... Chúng tôi khuyên bạn, cứ mỗi giờ làm việc hãy dành ra từ 5-15 phút để cho mắt nghỉ ngơi.

Khi mắt bạn nhìn cố định quá lâu trên màn hình hoặc trang giấy, cơ mắt sẽ không được vận động và do đó dẫn đến mắt bị mỏi và căng thẳng. Để hạn chế triệu chứng này, bạn cần cho mắt nghỉ ngơi thường xuyên, rời xa màn hình và tập cho mắt nhìn vào những điểm ở xa bạn.

Thư giãn cơ mắt

Để thư giãn mắt, bạn cần ngồi bên một chiếc bàn, để 2 khuỷu tay lên mặt bàn và dùng lòng bàn tay che kín đôi mắt đã nhắm nghiền lại. Không để một chút ánh sáng nào lọt qua. Bạn ngồi yên tĩnh như vậy vài phút bạn sẽ thấy đôi mắt bớt mệt mỏi rất nhiều.

Tập nhìn

Bài tập này rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng ngón tay trỏ. Giơ ngón tay trỏ lên trước mặt và đưa sát lại gần mũi mình. Chú ý là ngón trỏ gần mũi nhưng mắt phải nhìn rõ ngón tay này, không nên đưa lại quá gần. Sau đó bạn từ từ đưa ngón trỏ ra xa nhất có thể. Làm từ từ 20 lần.

Thả lỏng cơ thể

Để đôi mắt không còn mệt mỏi và căng thẳng, bạn cũng cần thư giãn cho những bộ phận khác cho cơ thể: cơ mặt, vai, lưng. Đi lại giữa giờ làm việc, thay đổi tư thế ngồi, tập thể dục hàng ngày,... là những bí kíp giúp bạn thư giãn cơ thể trong khi hoặc sau khi làm việc.

Để mắt tự do

Điều này đặc biệt quan trọng với chị em.

Nếu hằng ngày bạn trang điểm mắt rất cầu kỳ, gắn mascara... thì khi trở về nhà vào chiều tối, cần tẩy trang mắt bằng các loại gel chuyên dụng. Đắp mặt nạ cho mắt trước khi đi ngủ và dùng kem dưỡng cho mắt là những điều nên làm để giúp mắt thư giãn và mạnh khoẻ vào sáng hôm sau.

Một điều rất quan trọng nữa giúp mắt nghỉ ngơi là đi ngủ sớm, hạn chế xem tivi và đọc sách nhiều. 

http://dantri.com.vn/c7/s7-483042/5-bi-kip-thu-gian-mat-hieu-qua.htm

Rau Tươi: Các loại rau húng trị bệnh - Herbs that heal (BS Thành Đức)

Some herbs such as purple basil and peppermint have been used to relieve a variety of ailments.

 
Các loại rau húng trị đau dạ dày, viêm phổi
BS Thành Đức

TPO - Cây húng láng còn gọi là cây húng quế, cây húng láng giổi. Kinh nghiệm dân gian và Đông y còn dùng húng láng để trị một số bệnh, húng láng có vị cay, tính ấm, vào phế âm có tác dụng giảm cảm, tan huyết tụ và thoát mồ hôi.

Cây húng láng

Trị cảm cúm, đầy bụng: Lấy 15g húng láng tươi rửa sạch, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt, hòa cùng một ít nước nóng, uống trong ngày.

Trị chứng đau mắt: Lấy một nắm lá húng láng rửa thật sạch, giã nát cùng vài hạt muối rồi đắp lên mắt.

Trị chứng ăn không tiêu, bụng ậm ạch, đau vùng dạ dày: Lấy 15 - 20g lá húng láng tươi rửa sạch sắc với 3 bát nước (bát ăn cơm) còn 1 bát chia làm 2, uống hết trong ngày thì khỏi. Phương thuốc này còn chữa được cả chứng bí tiểu tiện rất hiệu nghiệm.

Trị chứng đau răng: Khi bị sâu răng gây đau nhức lấy lá húng giổi tươi sắc thật đặc để súc miệng và ngậm thường xuyên rất tốt.

Trị chứng chảy máu do ngã, do bị đánh chấn thương chảy máu, đau nhức: Lấy lá húng láng tươi rửa thật sạch, giã nát đắp lên vết thương rất chóng khỏi. Phương thuốc này có thể áp dụng để chữa trị khi bị rắn cắn, trước khi đưa nạn nhân đến bệnh viện để cứu chữa cũng rất tốt.

Cây húng chanh

Cây húng chanh còn có tên gọi khác là cây rau tần. Theo Đông y, húng chanh có vị chua the, thơm hăng, tính ấm, không độc, đi vào phế, có công dụng giải cảm, trục hàn, tiêu đờm, sát khuẩn, tiêu độc…

Trị chứng lạnh phổi phát ho: Lấy 20 - 30g lá húng chanh tươi rửa sạch sắc với 600ml nước, còn 150ml thì chia làm 3, uống trong ngày. Khi uống đun lên cho ấm rất hiệu nghiệm.

Trị chứng ho suyễn: Lấy 12g húng chanh tươi, 10g lá tía tô tươi, rửa sạch 2 thứ rồi sắc 3 bát nước. Khi sắc cho thêm vài lát gừng. Còn 1 bát nước thì chia làm 3 lần. Uống trong ngày. Trong thời gian uống thuốc nên kiêng ăn các chất tanh, lạnh, mỡ…

Trị chứng cảm, cúm: Lấy 1 nắm lá húng chanh, 1 nắm lá húng cay, đổ nước vào nồi bỏ húng chanh, húng cay vào đun thật sôi để xông và lấy 15g lá húng chanh đã phơi khô tự nhiên sắc với 3 bát nước (bát ăn cơm) và vài lát gừng tươi. Còn 1 bát chia làm 3 uống trong ngày.

Trị chứng sưng đau do bị côn trùng cắn, đốt: Lấy lá húng chanh rửa sạch, nhai kỹ hoặc giã nát đắp lên vết cắn, đốt của côn trùng rất hiệu nghiệm.

Cây húng cay

 

Cây húng cay còn có tên là cây bạc hà. Theo Đông y, húng cay có vị cay, tính mát, không độc có tác dụng thanh nhiệt, hóa đờm, tiêu thức ăn, giải cảm nắng, đau bụng, đầy bụng, tiêu viêm…

Trị chứng viêm họng, khản tiếng: Lấy một nắm húng cay tươi rửa sạch, giã nát cùng vài hạt muối, cho thêm một ít nước sôi để nguội, hòa đều, vắt lấy nước. Ngậm nước thuốc trên trong miệng khoảng 10 15 phút rồi nuốt dần sẽ cho kết quả tốt.

Trị chứng tưa lưỡi ở trẻ sơ sinh: Lấy một lá húng cay tươi rửa sạch với nước sôi để nguội rồi bọc vào ngón tay chà nhẹ lên lớp tưa lưỡi của trẻ, làm vài lần sẽ khỏi.

Nếu bị rết hoặc ong đốt thì lấy lá húng cay tươi rửa sạch, nhai nhuyễn đắp vào chỗ bị cắn.

Trị chứng đi lỵ ra máu: Lấy một nắm lá rau húng cay tươi, rửa sạch sắc với 2 bát nước cong gần 1 bát, chia uống 2 3 lần trong ngày

Trị chứng ho vướng đờm trong cổ: Lấy 200g húng cay khô, tán thành bột, luyện với mật nứa thành viên như hạt nhãn. Ngậm hết 15 - 20 viên là khỏi

Trị chứng cảm nắng, nhức đầu: Lấy khoảng 15 20g húng cay tươi làm nước xông. Trước khi xông chắt một chén nhỏ uống. Xông xong lau mồ hôi, nghỉ ngơi sẽ khỏi.

Trị chứng mày đay, dị ứng sơn ta: Nếu bị mày đay mẩn ngứa thì lấy lá húng cay tươi rửa sạch bằng nước muối, vò nát xát lên chỗ mày đay sẽ khỏi. Nếu bị dị ứng sơn ta ngứa ngáy, lở loét thì lấy lá húng cay đã phơi khô hoặc sao khô nấu với nước để rửa vết lở rất mau lành.

http://www.tienphong.vn/Suc-Khoe/539147/Cac-loai-rau-hung-tri-dau-da-day-viem-phoi.html

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh mì chay cho bữa sáng - Vegan tofu sandwich (Kênh 14)

Vegan tofu sandwich for breakfast, anyone? The sauce consists of 2 tablespoons ketchup, 2 tablespoons soy sauce, ½ tablespoon sugar, some minced garlic or fresh herbs. Brush on tofu slices, and marinate in 20 minutes (or prepare the night before). Bake at 350 degrees Fahrenheit for about 20 minutes. Add basil leaves and vegan mayonnaise for condiment. Sheer Heaven!

Bánh mì chay cho bữa sáng
Kenh14.vn

Rất nhiều người có thói quen ăn chay trong ngày này đấy. Tại sao chúng mình không thử nhỉ?

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đậu phụ (đậu hủ)
• 2 thìa xốt cà chua
• 2 thìa xì dầu
• ½ thìa đường
• Một chút tỏi băm (hoặc cỏ thơm)
• Bánh mì
• Mayonnaise (loại dành cho người ăn chay)
• Rau húng quế (hoặc bất kỳ loại salad nào mà bạn thích)

Đến phần hành động này:

Bước 1:
Thái đậu thành từng miếng mỏng cỡ 0,5cm là vừa.

Bước 2:
Pha xốt cà chua với xì dầu, đường, tỏi băm rồi quét đều lên các miếng đậu và để khoảng 20 phút cho đậu ngấm nha. Nếu ăn được cay thì các bạn pha thêm một chút ớt vào nhé! [VNAC: Nếu không có giờ, mình cũng có thể chuẩn bị trước để sẵn qua đêm; sáng mai trước khi dùng chỉ cần nướng hoặc rán nhỉ?]

Bước 3:
Cho đậu vào lò nướng ở 180 độ C (khoảng 350 độ F) trong khoảng 20 phút. Nếu không có lò nướng thì các bạn rán đậu cũng được nhưng chỉ cho một chút xíu dầu ăn để chảo khỏi dính thôi nha!

Kẹp đậu vào bánh mì để măm măm nào!!!

Ăn chay kiểu này cũng thích đấy chứ!

Thế này thì phải ăn chay nhiều nhiều mới được…

http://kenh14.vn/c35/2009831234357478/banh-sandwich-chay-cho-bua-sang.chn

Tùy Bút: Bỏ thuốc lá vì xấu hổ (Nghê Trường Sinh)

A Vietnamese judge admitted he was "ashamed" of the consequences of his addicitive behavior and was determined to quit smoking more than a decade go. He is now in his 80s, saying he's feeling better and happier. 

Bỏ thuốc lá vì xấu hổ

Nghê Trường Sinh

Vì ghiền thuốc lá tôi đành phải gánh chịu hai lần tủi nhục trong đời.

Lần thứ nhất: tháng 11-1975, tôi nhận chức phó chánh án Tòa án nhân dân tỉnh Cà Mau. Sau đó, được phân công đi dự hội nghị tòa án nhân dân tối cao ở Hà Nội, rồi về Thái Bình. Các đồng chí tỉnh ủy, ủy ban, tòa án nhân dân tỉnh tiếp đón nồng hậu, thân tình và mời ở lại một đêm chiêu đãi văn nghệ chèo Quan Âm Thị Kính.

Hơi lạt miệng thèm thuốc, tôi vội móc túi lấy thuốc lá đốt hút trong rạp như ở tỉnh nhà, mắt không rời từng động tác diễn xuất của diễn viên.

Bỗng nhiên trên gác lầu hai có bóng đèn pin rọi thẳng chói lòa vào mặt tôi. Tức giận ngẩng đầu lên định quở trách: "Ai dám vô lễ đến thế đấy?". Chưa kịp mở miệng thì một ông bạn ngồi bên cạnh tôi kề tai nói nhỏ: "Hút thuốc lá nơi công cộng, bảo vệ rọi đèn pin cảnh báo bác đấy". Vỡ lẽ giật mình, luýnh quýnh, tôi giụi lia giụi lịa điếu thuốc, mặt mày sượng ngắt.

Trên sân khấu chèo đến đoạn Thị Mầu ẻo lả gợi tình, lẳng lơ trơ trẽn, khán giả rộ cười biếm nhẽ, còn tôi thì nín thinh, ngỡ ngàng, bẽn lẽn, cay như ăn ớt hiểm.

Lần thứ hai: 22 năm sau (1997) nằm điều trị tại Bệnh viện Thống Nhất, TP.HCM. Dù bảng cấm hút thuốc treo tại phòng bệnh tôi vẫn lén hút thuốc lá thường xuyên. Một hôm thức giấc nửa đêm, thèm thuốc, tôi rón rén vào nhà vệ sinh khóa cửa lại, đốt một điếu hút ngon lành rồi nhẹ bước về giường ngủ một giấc đến sáng.

Hộ lý vào quét dọn phòng bệnh, mở cửa làm vệ sinh toilet, lật đật lùi ra, cô la lên: "Ai hút thuốc lá trong nhà vệ sinh mà hơi thuốc nực nồng vậy?". Không một ai trả lời, cô tiếp tục giội nước, lau chùi, miệng không ngớt cằn nhằn quở trách.

Phòng bệnh có hai giường, hai bệnh nhân: giường bên cạnh bệnh nhân quê Hà Nội không hút thuốc lá, tôi hút thuốc lá vàng tay. Cảnh ngộ diễn ra khiến tôi hổ thẹn, lấy chăn đắp đầu, không dám lên tiếng nhận tội của mình. Là con nghiện thuốc lá, tôi biết chắc cô hộ lý đang quở trách mình... Nhưng tôi chỉ biết nằm lì, im thin thít, miên man suy nghĩ rồi tự trách mình "không tự trọng", "vô kỷ luật", "đau đớn lắm", "xấu hổ lắm".

Bị thuốc lá quật ngã, tôi suy nghĩ và tự hỏi mình: "Thuốc lá là cái thớ gì mà làm mình thân tàn ma dại, xấu hổ, nhục nhã đắng cay như thế này?".

Tiếp tục đấu tranh nội tâm, củng cố quyết tâm, giảm dần mật độ hút, chờ đến thời cơ ít bữa nữa là 31-5, ngày toàn thế giới không hút thuốc lá, cũng là ngày tuyên thệ với lòng mình, đoạn tuyệt thuốc lá với đời tôi.

Sáng 31-5-1997 tại Bệnh viện Thống Nhất, sau khi ăn sáng tôi lấy một điếu thuốc hút, số còn lại nhét trong cặp, không để trong túi như mọi lần. Tôi tự nhủ: "Thuốc lá còn đó nhưng cấm mày hút nữa. Mày đã thấy tác hại và nhục nhã đối với đời mày rồi. Phải chấm dứt ngay".

Đúng vậy, từ hôm ấy đến nay hơn mười năm trôi qua tôi không bao giờ cầm hoặc hút một hơi thuốc lá.

Cai được thuốc lá hết sức phấn khởi, vừa điều trị, an dưỡng phục hồi chức năng, thể dục dưỡng sinh, ăn ngủ điều độ... các bệnh phát hiện năm 1980 giảm nhiều, có bệnh khỏi hẳn. Tôi tăng 10kg (55 lên 65kg) mập mạp, hồng hào, trí nhớ tương đối tốt, lạc quan yêu đời, dù đã 82 tuổi. Hiện nay chủ yếu còn thiếu máu cơ tim nhưng nhẹ hơn lúc hút thuốc lá.

http://tuoitre.vn/Chinh-tri-xa-hoi/Song-khoe/260047/Bo-thuoc-la-vi-xau-ho.html

Nói Không Với Thuốc Lá: Tỷ lệ người chết vì thuốc lá nhiều hơn tai nạn giao thông và AIDS (Hồng Hải - Ngọc Nhi)

More people in Việt Nam die from cigarette smoking than traffic accidents and AIDS.

Tỷ lệ người chết vì thuốc lá nhiều hơn TNGT và đại dịch AIDS
Hồng Hải - Ngọc Nhi
Ngày 25/05/2011

(Dân trí) - Tại Việt Nam khói thuốc “giết” khoảng 40.000 người mỗi năm. So với số ca tử vong do HIV/AIDS là 48.000 ca kể từ ca nhiễm HIV/AIDS đầu tiên (năm 1992), hay so với TNGT [tai nạn giao thông], mỗi năm 13-14.000 ca tử vong, thì số người chết do khói thuốc gây ra khủng khiếp hơn rất nhiều.

Hút 7000 chất độc vào người

Không chết đột ngột như tai nạn giao thông; không ám ảnh, bàng hoàng như người bệnh khi phát hiện nhiễm HIV/AIDS, người hút thuốc lá vẫn dửng dưng, vì hơn 7000 chất độc không hiện hữu trước mắt họ. Thế nhưng, 7000 chất độc này còn kinh khủng hơn cả đại dịch AIDS và TNGT, vì nó âm thầm tấn công vào cơ thể và mỗi năm cướp đi sinh mạng của 40.000 người Việt.

“Nhìn những hình ảnh tai nạn giao thông thương tâm và con số hơn chục nghìn người chết vì TNGT khiến ai nghe thấy cũng sợ. Nhưng thực tế, tỉ lệ người chết vì tai nạn chưa bằng ¼ số ca tử vong mỗi năm do khói thuốc gây ra. Hay như đại dịch AIDS phát hiện ở Việt Nam gần 20 năm nay thì số người chết cũng chỉ bằng số ca tử vong trong một năm do thuốc lá gây ra”, bà Phạm Hoàng Anh, Giám đốc văn phòng Heathbridge Canada, tổ chức phi chính phủ hoạt động trong lĩnh vực sức khỏe và phòng chống thuốc lá cho biết.

Người hút thuốc lá dửng dưng vì họ không cảm nhận được khói thuốc độc. Vì thế, mới đây, Tổ chức Y tế thế giới đã tiến hành một thử nghiệm với 400 điếu thuốc cho thấy tác hại của thuốc lá đến lá phổi của con người. Mỗi điếu thuốc có chứa 18 mg nhựa (hay còn gọi là hắc ín). Kết quả cho thấy, khi đốt hết 150 điếu thuốc thì màu nước trong bình (tượng trưng cho lá phổi con người) đã chuyển từ màu trắng trong sang màu vàng như nước chè pha loãng. Khi đốt đến điếu thứ 380 thì nước đã chuyển thành màu đen đặc như cà phê do do thấm nhựa và sau 400 điếu, nước đen kịt như nước cống. Sau khi tiến hành đun chỗ nước này lên, bốc hơi nước hết, các nhà khoa thu lại được 7,2g nhựa, rất dính và đắng.

Tương tự như vậy, khi hút thuốc, với số lượng đạt như mức thử nghiệm, lá phổi của con người cũng trở nên đen kịt do hắc ín dính chặt. Và đó là nguyên nhân gây nên bệnh ung thư phổi ngày càng phổ biến hiện nay. Trong khi đó, người nghiện thuốc lá có thể hút 1 bao thuốc (20 điếu) thậm chí nhiều hơn mỗi ngày.

Một báo cáo do Mỹ vừa công bố cũng cho thấy khói thuốc lá chứa 7.000 chất độc hóa học thay vì 4.000 chất được công bố trước đây, trong đó có hàng trăm chất cực độc và ít nhất 70 chất có thể gây ung thư, đó là axton (chất tẩy trong thuốc sơn móng tay), amoniac (chất tẩy rửa sàn nhà và bồn vệ sinh), DDT/Dieldrin (thuốc trừ sâu), phoóc-môn và CO (khí thải ô tô), toluene (dung môi công nghiệp), methanol formaldehyde (chất để ướp xác chết)… Những chất này khi đi vào cơ thể sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ hệ thần kinh, mạch máu và nội tiết gây ra những bệnh tim mạch, giảm trí nhớ và các bệnh ung thư.

Tại Việt Nam, theo một nghiên cứu được tiến hành tại Bệnh viện K cho thấy những người hút thuốc trong vòng 6 tháng có khả năng bị ung thư phổi cao gấp 6,5 lần so với người không hút. Họ cũng chết sớm hơn người không hút đến 20 năm.

Đặc biệt, những đứa trẻ trong gia đình có người hút thuốc có nguy cơ lên cơn hen hàng ngày tăng gấp 2 lần, số lần phải nhập viện để điều trị cơn hen cũng nhiều hơn so với những đứa trẻ mà các thành viên trong gia đình không hút thuốc. Ngoài ra, trẻ phải ngửi khói thuốc thụ động cũng hay mắc các bệnh lý như viêm họng, viêm tắc mũi, khàn tiếng, và bị cúm hơn những đứa trẻ không phơi nhiễm.

Sẽ có chế tài mạnh xử phạt vi phạm hút thuốc lá

Từ khi có quyết định xử phạt hành vi hút thuốc lá tại các địa điểm bị cấm từ năm 2005, rồi đến Quyết định số 1315/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ về kế hoạch thực hiện công ước khung kiểm soát thuốc lá, có hiệu lực từ  ngày 1/1/2010 nghiêm cấm hành vi hút thuốc lá tại nhiều điểm công cộng, nhiều người đã thực sự mong muốn, tin tưởng sẽ có một môi trường công cộng không khói thuốc.

Thế nhưng, người hút thuốc lá tại các nơi công cộng vẫn nhan nhản. Theo ông Nguyễn Huy Quang, Phó Vụ trưởng Vụ Pháp chế (Bộ Y tế), hiện Việt Nam là nước có tỉ lệ dân số sử dụng thuốc lá cao hàng đầu thế giới với 23,8% (15 triệu người). Chưa kể, những người phải ngửi khói thuốc thụ động cũng rất cao. Điều tra toàn cầu về tình hình sử dụng thuốc lá ở người trưởng thành năm 2010 tại nước ta cho thấy, 67% những người không hút thuốc bị phơi nhiễm khói thuốc tại nhà, gần 50% phơi nhiễm khói thuốc tại nơi làm việc, phơi nhiễm khói ở các nơi công cộng, cao nhất là ở các nhà hàng, quán giải khát với tỷ lệ gần 90%.

“Và trên thực tế, sau hơn một năm thực hiện quyết định cấm hút thuốc lá nơi công cộng, đến nay mới chỉ có khoảng 10 trường hợp bị xử phạt vì vi phạm quy định hút thuốc lá nơi công cộng. Nguyên nhân là do không đủ lực lượng thanh tra chuyên ngành để xử phạt và chế tài xử phạt thì quá nhẹ (50.000- 100.000 đồng/lần)”, ông Lý Ngọc Kính, chuyên gia cao cấp văn phòng Chương trình Phòng chống tác hại thuốc lá (Bộ Y tế) nói.

Vì thế, để nhằm hạn chế số người hút thuốc, hiện Bộ Y tế đang xây dựng dự thảo Luật Phòng chống tác hại của thuốc lá với những quy định chặt chẽ.

Theo ông Quang, dự thảo Luật Phòng chống tác hại của thuốc lá đang được lấy ý kiến sẽ nghiêm cấm sử dụng thuốc lá khi chưa đủ 18 tuổi. Người bán hàng bán thuốc lá cho trẻ dưới 18 tuổi, hoặc thuê hay sử dụng người chưa đủ 18 tuổi bán thuốc lá cũng sẽ bị nghiêm cấm. Cùng đó, các địa điểm công cộng sẽ cấm hút thuốc lá hoàn toàn như: khu vực làm việc trong nhà, khu vực sản xuất, dịch vụ trong nhà; khu vực có nguy cơ cháy nổ cao; trong khuôn viên của cơ sở y tế; cơ sở giáo dục mầm non… .

Điểm nổi bật của dự thảo là người đứng đầu các địa điểm công cộng có quy định cấm hút thuốc lá chịu trách nhiệm hướng dẫn, kiểm tra, nhắc nhở mọi người thực hiện đúng quy định về cấm hút thuốc lá tại địa điểm do mình quản lý, điều hành. Nếu người đứng đầu các điểm công cộng này không không làm đúng quy định, vẫn có hiện tượng hút thuốc tại cơ sở mình thì sẽ phạt chủ cơ sở đó. Lúc này mức phạt có thể lên tới cả chục triệu đồng.

Dự thảo luật cũng quy định trên bao thuốc phải ghi rõ hàm lượng hắc ín và nicotine trong một điếu thuốc và đưa ra lộ trình từ ngày 1/1/2013, cảnh báo tác hại của thuốc lá phải chiếm ít nhất 40% diện tích của mỗi mặt chính trước và sau trên tất cả các bao bì thuốc lá.

Theo bà Bà Lê Việt Hoa, Tổ chức Health Bridge, cảnh báo tác hại thuốc lá bằng hình ảnh “sốc” có tác động rất lớn đến người hút thuốc. Nhờ việc in cảnh báo bằng cả lời và hình ảnh trên vỏ bao thuốc lá mà mỗi năm các quốc gia như Canada, Úc, Thái Lan, Singapore, Brazil… đã hạn chế được hàng trăm ca tử vong vì thuốc lá, đồng thời giúp tăng động lực bỏ thuốc.

Còn theo Tổ chức Y tế Thế giới, nếu Việt Nam cũng áp dụng cảnh báo sức khỏe bằng hình ảnh trên vỏ bao thuốc lá thì trong nhiều năm tới sẽ giúp giảm được từ 300-700 ca tử vong sớm/năm do hút thuốc lá.

http://dantri.com.vn/c7/s7-483909/ty-le-nguoi-chet-vi-thuoc-la-nhieu-hon-tngt-va-dai-dich-aids.htm

Sống Xanh: Chiến dịch Tiêu dùng sản phẩm xanh 2011 (Ái Vân)

Photo: Cao Thăng

Second Annual Campaign for Green Consumerism in Việt Nam attracted special attention of young people.

Chiến dịch Tiêu dùng sản phẩm xanh lần 2-2011 - Đông đảo thanh niên tham gia
Ái Vân
Ngày 23/05/2011

Sau một tuần phát động Chiến dịch tiêu dùng sản phẩm xanh lần 2-2011 do UBND TPHCM chủ trì, Báo Sài Gòn Giải Phóng, Sở Công thương và Liên hiệp Hợp tác xã thương mại TPHCM (Saigon Co.op) tổ chức, đã có gần 1.000 thanh niên tình nguyện tham gia chương trình. Tuần tới, thanh niên tình nguyện sẽ thực hiện hàng loạt hoạt động nhằm kêu gọi cộng đồng thực thi quyền của mình – quyền sử dụng sản phẩm của các doanh nghiệp thực hiện tốt công tác bảo vệ môi trường.

Khi lợi ích cộng đồng được kích hoạt

Bà Hoàng Minh Hồng, Trưởng nhóm tình nguyện viên, cho biết, đến nay đã có gần 1.000 thanh niên, sinh viên tình nguyện của nhiều trường đại học như Bách khoa, Ngoại thương, Khoa học xã hội và nhân văn, Kinh tế, Ngoại ngữ tin học, Ngân hàng… đăng ký tham gia chương trình. Trong đó, có 400 sinh viên tham gia nhóm tình nguyện viên nòng cốt. Các bạn sẽ là lực lượng chính tổ chức nhiều hoạt động nhằm đưa chiến dịch tiêu dùng sản phẩm xanh lan tỏa sâu rộng trong cộng đồng.

Cụ thể, từ ngày 21-5 đến ngày 11-6, các bạn tổ chức những ngày đạp xe tuyên truyền thế nào là tiêu dùng sản phẩm xanh, những sản phẩm của doanh nghiệp nào đã và đang được khẳng định là đang thực hiện tốt công tác bảo vệ môi trường; tổ chức ngày hội khu phố xanh để hỗ trợ cộng đồng nhận diện đồng thời vận đồng cộng đồng hưởng ứng tiêu dùng xanh; tổ chức ngày hội đổi đồ, sử dụng sản phẩm tái chế, sản phẩm thân thiện môi trường; tổ chức xếp hình cổ xúy lối sống xanh…

Theo bà Quách Tố Dung, Phó giám đốc Thường trực Sở Công thương TPHCM, việc số lượng tình nguyện viên hưởng ứng tham gia ngày càng đông cho thấy hiệu ứng của chiến dịch đã và đang lan tỏa rất tốt trong cộng đồng. Sở dĩ chương trình đã và đang tạo được sự đồng thuận lớn như thế là vì chiến dịch tiêu dùng xanh đã và đang nhấn mạnh đến lợi ích cộng đồng. Thực tế, quyền của người tiêu dùng rất mạnh.

Thể hiện rõ nhất là vào năm 2010, khi người tiêu dùng đồng loạt tẩy chay sử dụng sản phẩm của Công ty TNHH Vedan gây ô nhiễm môi trường, gây hại đến cuộc sống của hàng trăm hộ nông dân ở Bà Rịa - Vũng Tàu, Đồng Nai, TPHCM. Hành động này đã buộc Vedan chấp nhận bồi thường cho các hộ nông dân hơn 200 tỷ đồng. Gần đây, Luật Bảo vệ người tiêu dùng đã được hoàn thiện nhưng chưa có nhiều phong trào để người tiêu dùng thực sự thực thi quyền của mình. Chiến dịch Tiêu dùng sản phẩm xanh do UBND TPHCM phát động được xem là một trong những chương trình mà người tiêu dùng phát huy rất rõ quyền của mình – quyền sử dụng những sản phẩm có lợi cho môi trường sống của mình hơn.

Cần sự chung tay từ cộng đồng

Ngoài sự tham gia của lực lượng tình nguyện viên, sự hưởng ứng của cộng đồng mới thực sự quyết định thành công của chương trình. Ông Nguyễn Ngọc Hòa, Chủ tịch Hội đồng quản trị Saigon Co.op, cho biết, năm 2010, doanh thu của các doanh nghiệp xanh tham gia trong tuần lễ tiêu dùng xanh diễn ra từ ngày 11 đến 18-9 đã tăng 30% – 40% so với tuần bình thường. Điều này cho thấy sự hưởng ứng rất tích cực từ phía cộng đồng.

Trên cơ sở đó, năm 2011, ban tổ chức chương trình đã mạnh dạn thực hiện chương trình kéo dài trong 1 tháng: từ ngày 6-6 đến 5-7. Bà Lê Quang Lạc Hà, Phó Tổng giám đốc Công ty TNHH nước tinh khiết Sapuwa, cho biết, bảo vệ môi trường luôn là phương châm và hoạt động xuyên suốt của công ty. Hỗ trợ cộng đồng cùng nâng cao nhận thức bảo vệ môi trường luôn được công ty quan tâm. Việc công ty tiếp tục tham gia hưởng ứng chương trình là cách để khẳng định phương châm trên của mình.

Ông Nguyễn Ngọc Hòa nhấn mạnh, kết quả thực hiện chiến dịch tiêu dùng xanh lần 1 hay việc triển khai vận động khách hàng sử dụng túi thân thiện môi trường thay cho túi nilon khi đi siêu thị cho thấy nhận thức của người dân về vấn đề bảo vệ môi trường đã có nhiều chuyển biến tích cực. Dễ nhận thấy nhất là nhiều người dân đã mang theo túi thân thiện môi trường mỗi lần đi siêu thị. Vấn đề còn lại là bản thân doanh nghiệp muốn phát triển bền vững, không còn cách nào khác là cùng cộng đồng tạo nên môi trường sống bền vững hơn. Có như vậy họ mới kéo được người tiêu dùng đến gần hơn và ưu tiên sử dụng sản phẩm của mình.

Trên thực tế, việc thực hiện chiến dịch tiêu dùng xanh là cách hướng người tiêu dùng đến với những sản phẩm có lợi cho môi trường, sức khỏe của chính mình. Do đó, sự hưởng ứng của cộng đồng sẽ quyết định kết quả của chương trình cũng như góp phần quan trọng nhằm thay đổi môi trường sống của chính mình. Không dừng lại đó, lối sống xanh đã và đang là xu thế tất yếu trên thế giới và giới trẻ là lực lượng tiên phong của phong trào này. Điều này cũng dễ hiểu tại sao chương trình lại đón nhận được sự quan tâm, hưởng ứng nồng nhiệt của thanh niên, sinh viên trên toàn thành phố nói riêng và cả nước nói chung.

http://www.sggp.org.vn/moitruongdothi/2011/5/258248/

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún mọc chay - Vegan perfect mushroom soup (Lưu Trúc)

Bún mọc chay - Vegan perfect mushroom soup (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan perfect mushroom soup is a take on the Vietnamese traditional "bún mọc." The ball (round, and hence perfect) is a mixture of steamed vegan ham (or tofu), shiitake mushroom, and wood ear mushroom. The curling greens you see on top are some fresh shredded Vietnamese water spinach stems. Vegan silken ham (the two white slices on top) is available in some Vietnamese vegetarian stores. The broth is not traditional. It is made from artichokes and gingko nuts, both are well regarded in the health department. This dish is eaten with "bún," the thin rice vermicelli kind. Light and filling - just the way you like it.

Món bún mọc chay này do Lưu Trúc tặng. Lưu Trúc là một người trường chay và nấu ăn rất ngon, "chuyên trị" phở chay và nhiều món khác, kể ra sẽ rất dài trên trang giấy trắng... học trò này.

Về chữ "mọc" hay "mộc" cũng đã có nhiều bàn luận. Có người dễ tính, bảo "mọc" hay "mộc" gì cũng được, miễn ngon là được rồi. Hương dùng chữ "mọc" nhé, nhưng mọc này là mọc chay, nên thật ra mộc cũng đúng, vì trong thành phần nguyên liệu có nấm... mộc nhĩ.

Mọc chay chúng ta có thể dùng "ham" nhão chay (làm bằng chất đạm đậu nành), quết chung với nấm mộc nhĩ, nấm đông cô băm nhỏ, nêm xíu bột nêm thảo mộc và tiêu. Dùng nước ngâm nấm (màu nâu sậm) để pha chút bột năng cho hỗn hợp dính lại, sau đó vo tròn thành viên mọc, đem hấp.

(Nếu không có "ham" nhão chay, chúng ta cũng có thể dùng đậu hủ loại cứng, thái làm 8, rồi hấp cho mềm, sau đó dùng khăn mỏng bọc lại, bóp nhuyễn và vắt thật ráo nước.)

Phần nước lèo, Lưu Trúc chế một loại đặc biệt, rất bổ, đó là nấu chung ạt-ti-sô và bạch quả, nên có màu xanh lạ mắt. Ạt-ti-sô có nhiều canxi và chất sắt, sinh tố C, được tin là có công dụng trợ gan, giảm cholesterol, giảm triệu chứng thống phong. Bạch quả giúp tăng cường trí nhớ. Nước lèo có vị ngọt tự nhiên, chỉ cần nêm nếm với các gia vị căn bản tùy khẩu vị.

Chúng ta chuẩn bị bún mới, rau sạch và tươi. Lưu Trúc dùng rau muống chẻ, ăn giòn và mát lắm. Ngoài ra còn có các loại rau sống, chút ớt đỏ, và chả lụa chay để trên mặt. Mình thêm vài viên mọc chay, múc nước lèo thật nóng. Thế là tha hồ thưởng thức nhé. Có thêm bạn cùng ăn bún mọc chay, càng thêm vui.

Viên mọc chay tròn và dễ thương, nghe giống như viên mãn, nên Hương đặt tên là Perfect, hoàn mỹ, cho những tâm hồn ăn uống cũng... dễ thương.

VegAn Hồng Hương Jr.

Làm Thế Nào Để: Có làn da đẹp (Mai Hương)

What to eat for beautiful skin? The selection is vast: Tomato, grapefruit, cereals, watermelon, carrot, sweet potato, spinach, kale, red bell pepper, orange, tangerine, strawberry, various kinds of nuts, olive oil, grape oi, hemp oil - all very compatible with a vegan diet.

Trích: Ăn gì để da của bạn thật đẹp
Mai Hương

(Xinh xinh) - Từ mụn trứng cá đến eczema và các vấn đề khác về da của bạn…, các nghiên cứu mới cho thấy rằng một số loại thực phẩm có thể giúp đỡ hoặc làm tổn thương da của bạn.

Hàng ngày bạn thường chăm sóc da của mình bằng cách rửa mặt, sử dụng nước hoa hồng và thoa kem dưỡng da ban đêm? Điều đó chưa hẳn là bạn đang chăm sóc tốt da mặt của bạn. Các thành phần trong thực phẩm - bao gồm vitamin A, C và E, và một vài thành phần phức tạp khác - giúp da của bạn không xệ xuống, không phát ban và nổi mụn, thậm chí giúp bạn bảo vệ làn da khỏi ánh nắng tự nhiên.

"Làn da của chúng ta phải được bảo vệ để chống lại các khía cạnh khắc nghiệt của thế giới bên ngoài như mặt trời, vi sinh vật, và các chất độc như các chất ô nhiễm không khí", ông Wilhelm Stahl, một nhà hóa sinh tại Đức cho biết. "Các chất dinh dưỡng từ chế độ ăn uống sẽ giúp các tế bào da chống lại các cuộc tấn công trên."

Dưới đây là những gì bạn nên ăn và những gì nên tránh để có một làn da đẹp.

Ngăn ngừa mụn trứng cá

Các bác sĩ gần đây đã học được rằng thủ phạm gây ra mụn trứng cá là thức ăn ngọt hoặc tinh bột được tiêu hóa một cách nhanh chóng, tăng lượng đường vào máu. Cơ thể phản ứng với lượng đường cao bằng cách tăng cường insulin, kích thích da tiết những chất nhờn ra các lỗ chân lông. Ăn ngũ cốc, rau quả tươi.. có thể giúp giảm bớt mụn trứng cá.

Kem chống nắng cho bạn

Tại sao người Ý rất yêu spaghetti marinara? Đó là do món đó rất ngon, nhưng nó cũng có thể lá chắn tốt cho da bạn từ cường độ của các tia mặt trời. Ăn trái cây và rau quả có chứa vitamin C và E sẽ giúp bạn giảm độ nhạy cảm của làn da nếu bạn là một người dễ cháy nắng. Một trong những loại thực phẩm có hiệu quả chống nắng tự nhiên là cà chua, dưa hấu và bưởi. Hóa chất trong ca cao, được gọi là flavanol, cũng như các polyphenol trong trà xanh cũng cấp chất để da bạn được bảo vệ khỏi tia UV. Một vài loại đồ uống có tác dụng như những hoa quả trên như nước soda, nước ép cà chua, sô cô la nhiều ca cao. Nếu công việc của bạn thương xuyên phải tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thì bạn nên lưu ‎ý đến những loại thực phẩm trên.

Botox không có hại

Bạn đang tìm kiếm chìa khóa cho sự trẻ trung? Bỏ thuốc lá và trò phơi nắng, và ăn thật nhiều trái cây và rau. Vitamin A - được tìm thấy trong cà rốt, khoai lang, rau bina và cải xoăn cần thiết cho hoạt động bình thường của da. Vitamin C - tìm thấy trong ớt đỏ và xanh, cam, quýt và dâu tây - giúp tạo collagen, một chất giúp da tăng sự đàn hồi. Còn một điều nữa, phụ nữ ăn loại thực phẩm giàu vitamin C và acid linoleic - được tìm thấy trong dầu đậu tương, rau lá xanh, và các loại hạt – sẽ khiến da có ít nếp nhăn, da mịn màng và căng mọng giúp da luôn trẻ trung, sáng đẹp.

Làm sạch những vết tàn nhang và vết chàm trên da của bạn

Viêm da, đau ngứa, da tróc vảy... Nếu bạn đang có vấn đề với những triệu chứng này bạn nên ăn thực phẩm giàu axit gamma-linolenic (GLA), một acid béo có trong một số loại dầu thực vật. Các nhà khoa học nghi ngờ rằng nếu bạn cung cấp không đủ chất GLA trong máu làm cho da không đủ độ ẩm, do đó, nó trở nên khô hơn và dễ bị tàn nhang, chàm hoắc tróc da. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bạn nên ăn thực phẩm có chứa GLA, chẳng hạn như tinh dầu nho hoặc dầu ô liu... Ngay cả số lượng tiêu thụ khiêm tốn dầu hạt gai (1-2 muỗng canh mỗi ngày) có thể làm dịu các triệu chứng khó chịu của bệnh chàm. Hạt gai không chứa chất gây nghiện mà lại có nhiều a-xít amin, vitamin, protein và các a-xít béo thiết yếu (EFA), tất cả đều cần cho một sức khỏe tốt.

http://xinhxinh.com.vn/Duong-da/61915/An-gi-de-da-cua-ban-that-dep.xinh

Giúp Nhau Khi Cần: Tham gia tình nguyện hè ở đâu? (Kim Anh)

Các bạn tình nguyện viên - Youth volunteers

Tham gia tình nguyện hè ở đâu?Bài & ảnh: Kim Anh

Thu Đan (Q.4, TP.HCM): Mình là một nhân viên văn phòng. Ở công ty mình chưa có tổ chức Đoàn - Hội, mình muốn tham gia các hoạt động tình nguyện vào các ngày nghỉ. Cho hỏi có nơi nào tổ chức, tiếp nhận những tình nguyện viên tự do như mình không? Xin cảm ơn.

Nhịp Sống Trẻ đã trao đổi với anh Đinh Tung Hoành, trưởng ban điều hành văn phòng Kết nối tình nguyện thuộc Trung tâm Công tác xã hội thanh niên TP.HCM, về thắc mắc của bạn Thu Đan. Anh Hoành cho biết hiện văn phòng đã thiết kế 12 chương trình hoạt động tình nguyện diễn ra trong năm 2011.

Đấy là các hoạt động: ngày hội vì tuổi thơ đến trường, hoạt động bảo vệ môi trường, các hoạt động sơn, sửa chữa tại các mái ấm, nhà mở, chống “đinh tặc”, đội hình y bác sĩ trẻ tình nguyện, trí thức trẻ tình nguyện chuyển giao khoa học kỹ thuật cho bà con nghèo, hoạt động Vì người bạn ngoại thành...

Ngoài ra, văn phòng cũng sẽ tổ chức cho các tình nguyện viên tự do có nhu cầu tham gia các hoạt động tình nguyện thành các đội hình chuyên, hoạt động trong các chiến dịch tình nguyện hè như: Kỳ nghỉ hồng, Mùa hè xanh... nhằm phát huy chuyên môn của các bạn trẻ. Những hoạt động này có thể diễn ra tại mặt trận TP.HCM hoặc tại các tỉnh thành.

Các bạn có nhu cầu có thể xem thêm thông tin trên trang web Ketnoitinhnguyen.com, đăng ký trực tiếp qua trang web hoặc liên hệ với văn phòng, số 5 Đinh Tiên Hoàng, Q.1, TP.HCM.

http://tuoitre.vn/Nhip-song-tre/439318/Tham-gia-tinh-nguyen-he-o-dau.html

Lời Thương Cho Bạn Trẻ: Hối hận vì buông thả (Bạn đọc Xã Luận)

A young woman wrote about her profound regrets, saying that she was too easy when it came to sexual relations. Having had four abortions since age 17, she is now married but rendered incapable of having children. 

Hối hận vì buông thả
Bạn đọc Xã Luận

Có lẽ sẽ chẳng bao giờ lương tâm tôi được thanh thản khi giờ đây tôi đang phải trả giá cho những sai lầm của một thời nông nổi của tuổi trẻ và quá dễ dãi trong tình yêu.

Tôi là một cô gái sống khá thoáng và biết yêu khá sớm, và phải nói đúng hơn tôi luôn muốn chiếm được trái tim của người đàn ông mà tôi thích, và lúc nào tôi cũng muốn có một người đàn ông ở bên cạnh và sẵn sàng làm tất cả vì mình. Tôi đã trải qua rất nhiều mối tình, và có lẽ giờ tôi cũng không thể nhớ mình đã từng yêu bao nhiêu người. Vì tôi nghĩ đơn giản yêu là cho tất cả, và với ai tôi cũng cảm thấy mình yêu thật lòng và cũng có lẽ vì lối nghĩ "còn gì để mất" .

Lần đầu tiên tôi đã trót dính thai khi tôi còn đang quá trẻ, mới 17 tuổi với tình yêu thứ hai nhưng là người "đầu tiên" của tôi. Tôi vô cùng hoang mang nhưng phải thú thật chưa bao giờ tôi có ý định sẽ giữ đứa bé lại, tôi đã cùng bạn trai đến phòng khám tư nhân để "giải quyết hậu quả" khi cái thai mới được hơn 1 tháng. Tình yêu của chúng tôi cũng dần nhạt phai và chia tay là chuyện không tránh khỏi. Sau đó tôi đã yêu và đã chiều những chàng trai được gọi là "người yêu" của mình.

Tôi đã sơ sẩy khi trót dính thai lần thứ hai sau lần thứ nhất gần 2 năm và tôi cũng đã chọn giải pháp đi bỏ vì tôi vẫn còn đang đi học, không thể để mọi chuyện dang dở khi đang ở trong độ tuổi "đẹp" này. Nhưng lần này tôi tự âm thầm đi bỏ mà không đi cùng ai.

Tôi cũng sợ khi nghĩ giờ rất nhiều người vô sinh dù chỉ phá thai một lần, tôi thầm nhủ với bản thân nếu bị "dính" lần nữa nhất định tôi sẽ giữ đứa bé lại và sẽ làm đám cưới. Sau lần đó tôi hết sức cẩn thận, vậy mà chỉ sau có nửa năm tôi lại "dính bầu". Trời ơi, tôi đã dùng biện pháp tránh thai vậy mà tôi vẫn dính là sao? Người yêu của tôi không muốn cưới và cũng không muốn bị trói buộc bởi một đứa bé khi tuổi ăn chơi còn chưa qua như vậy. Vậy là một lần nữa tôi lại đến để giải quyết hậu quả sau những phút giây tận hưởng những khoái lạc của cuộc ái ân.

Và bây giờ sau 3 năm, tôi yêu chồng tôi hiện tại, thật may mắn vì chồng tôi là người đàn ông thoải mái, cũng thanh niên vì vậy không bao giờ dò xét về quá khứ của tôi. Trong thời gian yêu nhau, tôi và chồng tôi cũng đã trót có thai với nhau, chồng tôi rất khó xử vì mặc dù anh yêu tôi thật lòng nhưng cha mẹ anh lại là người cổ hủ, nếu biết chuyện có bầu của tôi, chắc chắn họ sẽ phản đối kịch liệt, họ không muốn xấu mặt với họ hàng, với làng xóm láng giềng, tôi cũng tậc lưỡi liều mình lần nữa và lần này tôi đã tự tước đi quyền làm mẹ của mình mãi mãi.

Sau khi bỏ đứa con này, chỉ 1 năm sau tôi và anh làm đám cưới với nhau. Tôi đã vô cùng hạnh phúc vì nghĩ rằng mình đã lấy được người chồng tuyệt vời, theo đúng ý mình, vợ chồng tôi cũng không kế hoạch gì cả và bản thân tôi cũng mong có con luôn, nhưng 6 tháng sau ngày cưới tôi không thấy động tĩnh gì của việc thai nghén, chỉ cần chậm kinh một ngày, hay thậm chí chưa tới ngày kinh mà thấy trong người khang khác, tôi cũng vội vàng mua ngay que thử về để thử nhưng lần nào kết quả 1 vạch cũng làm tôi thất vọng.

Thực sự giờ đây, tôi vô cùng hoang mang, lo sợ, chồng tôi cũng vậy, anh ấy luôn dằn vặt vì đã không đủ dũng cảm để đấu tranh giữ lại đứa con của hai chúng tôi. Anh ấy vẫn đang nghĩ rằng, do anh ấy mà giờ đây chúng tôi chưa thể có con. Tôi đã lén chồng đi khám và kết quả khiến tôi suy sụp hoàn toàn: tôi đã bị vô sinh sau những lần phá thai. Tôi không dám nói điều này cho chồng biết vì tôi sợ anh ấy sẽ rời xa tôi, sẽ không chịu nổi cú sốc này. Tôi vẫn để cho anh ấy nghĩ vì lần bỏ đi đứa con của chúng tôi trước đó mà giờ tôi không thể có con.

Quá khứ đang quay về, đêm đêm tôi luôn mơ tới những tiếng khóc của trẻ thơ, thấy những đứa trẻ đang quay về trách tôi đã không cho chúng có cơ hội được làm người. Từ đó đến nay đã 3 năm, tôi lẫn chồng tôi đều sống trong sự khổ tâm, đau khổ và đôi khi quay sang trách cứ lẫn nhau, tôi quay quắt với sự thèm muốn được làm mẹ, thèm nghe tiếng trẻ thơ bi bô gọi "mẹ ơi", tôi đã quá hối hận về sự buông thả cũng như nông cạn của thời trẻ. Lương tâm tôi giờ không tha thứ cho mình nhưng tôi không đủ dũng cảm để nói hết sự thật với chồng, tôi cũng đã nghĩ đến chuyện giải thoát để anh không phải sống như tôi, sẽ được làm bố - khao khát của anh.

Tôi đang phải trả giá cho những lỗi lầm, cho những lần tôi đang tâm giết những đứa con của mình từ trong trứng nước. Sẽ chẳng có một lời giải thích nào chính đáng cho hành động đó và giờ đây tôi đang phải trải qua những cơn ác mộng có thật của đời người.

http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=252466

Nói Không Với Phá Thai: Teen nữ đi phá thai vì không biết cách bảo vệ (Phương Trang)

In school and at home, Vietnamese youth are barely taught human sexuality and birth control methods. The very sad - yet utterly preventable - result is that they resort to abortions, which can lead to infertility. Young people in Việt Nam truly need straight facts to be better equipped in this world.

Teen nữ đi phá thai vì không biết cách bảo vệ
Phương Trang

Trung bình mỗi ngày Bệnh viện Phụ sản Hà Nội thực hiện 40-60 ca phá thai, đặc biệt sau những dịp nghỉ lễ dài như Tết, con số này lên đến 100. Trong đó chủ yếu là các bạn trẻ, tuổi mới đôi mươi, có người đi phá 3-4 lần.

Có mặt ở phòng khám sản khoa, Bệnh viện Phụ sản Hà Nội, Thanh [*tên nhân vật đã được thay đổi], cô sinh viên năm thứ hai một trường đại học tại Hà Nội chăm chú chơi điện tử trên điện thoại trong khi chờ đến lượt. Đây là lần thứ ba cô đi bỏ thai.

Lần đầu đi làm, cô phải bắt bạn trai đi cùng cho bằng được vì ngại và sợ, khi đó thai được 5 tuần. Làm xong cô thấy rất bình thường, bác sĩ cho thuốc uống, rồi về hẹn khám lại để kiểm tra. "Cái thai tự bong ra như bị hành kinh, không đau lắm, thế nên hai lần sau em đi một mình. Bạn trai em còn phải lên giảng đường học vì nghỉ quá nhiều thì không được thi", Linh nói.

Khi được hỏi vì sao không dùng biện pháp tránh thai, cô thẹn thùng cho biết: "Em có bảo dùng bao cao su, nhưng anh ấy không đồng ý vì kêu là không thật, không có cảm hứng nên em cũng thôi".

Những người đã lập gia đình thấy đau xót trước cảnh nhiều thiếu nữ đi phá thai, thế nhưng bản thân các bạn trẻ lại không hề lo lắng, coi như là chuyện bình thường. "Có lẽ, chỉ khi nào lấy chồng, không sinh được con, họ mới thực sự thấy hối tiếc", bác sĩ Bùi Thị Chút, Phó trưởng phòng Kế hoạch tổng hợp, Bệnh viện Phụ sản Hà Nội chia sẻ.

Những trường hợp đến bệnh viện phá thai đa phần ở độ tuổi rất trẻ, 16-30 tuổi. Không ít cô gái bỏ đến lần thứ 3, 4 dù đã được tư vấn về các biện pháp phòng tránh, nguy cơ tai biến sau nạo, hút (dính buồng tử cung, tắc vòi trứng dẫn đến vô sinh...). Nhưng rồi chỉ một thời gian vẫn lại khuôn mặt đấy đến nhờ các bác sĩ giải quyết hậu quả.

"Chót lỡ một lần thì còn có thể thông cảm, nhưng lỡ đến 2-3 lần phải phá thai thì thật đáng trách. Tôi không có ý phê phán chuyện quan hệ tình dục của giới trẻ, cũng không khuyên nên giữ thai trong khi bản thân chưa đủ điều kiện để chăm sóc tốt cho đứa trẻ. Thế nhưng chỉ cần có ý thức hơn một chút, sử dụng biện pháp tránh thai thì có lẽ đã không có chuyện đáng tiếc xảy ra", bác sĩ Chút nói.

Các chuyên gia ước tính tỷ lệ nạo phá thai ở Việt Nam là 32% và là một trong những nước có tỷ lệ nạo phá thai cao nhất thế giới. Trung bình một phụ nữ phá thai 2,5 lần trong đời.

Trong khi đó, tỷ lệ sử dụng các biện pháp tránh thai vẫn còn thấp, đặc biệt ở nhóm vị thành niên - thanh niên chưa lập gia đình.

Trong số các phương tiện tránh thai, bao cao su là một trong những biện pháp tránh thai hiệu quả và ngăn ngừa được bệnh lây truyền qua đường tình dục, đặc biệt là HIV/AIDS. Theo kết quả Điều tra Quốc gia về Vị thành niên và Thanh niên Việt Nam lần 2 thì đại bộ phận thanh thiếu niên được tiếp cận với thông tin này nhưng thái độ sử dụng lại không tỷ lệ thuận với việc nhận biết.

Có tới 95% các em khi được hỏi nói rằng có biết đến bao cao su nhưng việc sử dụng gặp trở ngại do sự e ngại, xấu hổ hoặc sợ bị người khác thấy sẽ nghĩ là mình không đứng đắn. Điều tra trên được thực hiện tại 63 tỉnh, thành phố trong cả nước năm 2008, trên 10.000 vị thành niên và thanh niên từ 14 đến 25 tuổi.

“Vị thành niên ngày nay dậy thì sớm hơn, biết yêu sớm và nhu cầu tình dục cũng đến sớm hơn. Không được cha mẹ, nhà trường cung cấp đủ thông tin về sức khỏe sinh sản, một số trẻ tự tìm hiểu từ Internet nhưng lại bị ngập trong vô vàn thông tin không biết cái nào đúng, cái nào sai. Vậy nên, thay vì chạy đúng đường, 'hươu” lại đâm phải bụi rậm', phó giáo sư - tiến sĩ Nguyễn Thị Hoài Đức, Viện trưởng Viện Sức khỏe sinh sản và Gia đình cho biết.

Cũng vì thế nên mới chuyện dù kết quả khám, siêu âm khẳng định chắc chắn đã có bầu nhưng nhiều bạn trẻ vẫn không tin. Lý do là họ cũng tránh thai nhưng bằng những cách nhiều khi không ai giống ai hoặc rủi ro cao như: chỉ quan hệ bên ngoài không cho vào trong, xuất tinh bên ngoài, vắt chanh vào vùng kín ngay sau khi quan hệ, dùng nước Coca để diệt tinh trùng...

Thậm chí, có trường hợp vị thành niên có thai rồi cũng không biết mình bị làm sao, thật thà khai với bác sĩ: “Không hiểu sao bụng cháu lại to như quả bưởi. Bên trong nghe như có tiếng nhạc!”.

Hơn nữa, cũng theo tiến sĩ Đức, sự nhìn nhận một cách tiêu cực về nạo phá thai đã gây nên tình trạng nhiều phụ nữ tiến hành nạo phá thai ở nơi bí mật và bất hợp pháp. Các chuyên gia nước ngoài cho rằng ở Việt Nam mỗi tuần có một phụ nữ tử vong vì nạo phá thai không an toàn.

Ở nhiều nước trên thế giới, trẻ được dạy về giới tính từ rất nhỏ. Nhưng ở nhà trường Việt Nam, việc dạy sức khỏe sinh sản, giáo dục giới tính cho học sinh, sinh viên vẫn chưa được chú trọng đúng mức, chỉ lồng ghép vào các môn học. Sách giáo khoa thì thiếu hấp dẫn, nhiều chữ với vài hình vẽ về giải phẫu. Một số trường cũng mời chuyên gia về nói chuyện về giới tính các em nhưng cũng chỉ là “cưỡi ngựa, xem hoa”.

http://vnexpress.net/gl/doi-song/2011/05/teen-nu-cham-di-pha-thai-vi-khong-biet-cach-bao-ve/