Mua Sắm Hàng Chay: Công ty Thực phẩm Chay Âu Lạc

Âu Lạc Pure Vegetarian Trade & Manufacture Co., Ltd, from Việt Nam is one of the avant-garde vegan food production companies located in Việt Nam. Click here to find out about their company and products (available abroad) in English.

Khi nấu chay, chúng ta nên dùng nguyên liệu chay tinh khiết, từ nơi sản xuất với tiêu chuẩn vệ sinh tối đa, đồng thời chủ nhân cùng các nhân viên cũng cần có tình thương và tinh thần phục vụ.

Để xem các mặt hàng do Công ty Âu Lạc tại Việt Nam sản xuất, rất thuận lợi cho người nấu chay, nhất là trong giai đoạn đầu làm quen với lối ẩm thực chay phong phú và đa dạng, bạn có thể bấm vào đây. Ngoài ra, Công ty Âu Lạc giới thiệu trên trang mạng như sau: 

Công Ty Thực Phẩm Chay Tinh Khiết ÂU LẠC, được thành lập vào năm 1994, ở TPHCM, chuyên vào sản xuất, khuếch trương, và kinh doanh thực phẩm chay. Công ty dựa trên quan niệm của "Chất lượng sản phẩm luôn căn cứ trên cơ sở theo nhu cầu và sự hài lòng của khách”, đã thành công trong một dãy các sản phẩm chay, đáp ứng được nhu cầu của khách hàng trong và ngoài nước.

Vì quyền hạn và lợi ích của khách hàng nói chung, cùng với thành ý luôn phấn đấu dựa trên tinh thần hai bên cùng có lợi để cùng nhau vươn tới gặt hái thành quả tốt đẹp!

Sản phẩm của Âu Lạc có thể dễ dàng tìm thấy ở khắp các chợ sỉ và siêu thị trên toàn nước. Công ty chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp và sản xuất thực phẩm chay lớn ở Việt Nam. Chúng tôi đã phân phối sản phẩm với chất lượng tốt trên toàn nước. Sản phẩm của chúng tôi là sản phẩm bán chạy không chỉ ở thị trường trong nước mà còn cả nước ngoài. Chúng tôi có xuất đi các nước như Mỹ, Úc, Pháp, Bỉ, Canada, cũng như các nước Châu Âu...v.v. 

Sứ mệnh


Mục tiêu của chúng tôi là sự lựa chọn tốt nhất cho bạn khi muốn sử sụng thực phẩm thay thế cho thực phẩm từ thịt. Sản phẩm của chúng tôi bảo đảm không có thịt, cá và gia cầm. Sản phẩm được làm từ nguyên liệu tự nhiên với hàm lượng protein và thành phần dinh dưỡng cao. Chúng tôi không sử dụng chất bảo quản, trứng, rượu, hàn the. Chất xơ của dòng sản phẩm từ đậu nành của chúng tôi gần giống với thịt, cá và gia cầm. Sản phẩm là thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm từ thịt, dễ dàng sử dụng, hàm lượng cholesterol thấp.

Bên cạnh công việc kinh doanh, chúng tôi cũng luôn thực hiện và cố gắng cống hiến lại cho cộng đồng. Như việc giới thiệu Việt Nam tại Đại lễ Phật Đản Liên hiệp quốc 2008 hay ngay từ việc giúp đỡ các bạn sinh viên làm quen với thực phẩm chay. Chúng tôi tin tưởng rằng với phong cách kinh doanh như vậy, khách hàng của chúng tôi sẽ cảm thấy hài lòng vì đồng tiền của họ được sử dụng có ý nghĩa. 

Cửa hàng

Thứ Hai - Thứ Bảy 7:30 giờ sáng - 7:30 giờ tối
Chủ Nhật 7:30 giờ sáng - 12:30 giờ trưa

63-65 Nguyễn Kiệm
P.3 Q. Gò Vấp, Tp HCM, Việt Nam
Telephone: (84.8) 38940211 - 39851626
Fax: (84.8) 39851625

239 Lê Văn Sỹ
P. 13, Q. 3, Tp HCM, Việt Nam
Telephone: (84.8) 35262391- 35262392
Fax: (84.8) 35262389

237/6 Đỗ Ngọc Thành
P. 6, Q.11 Tp HCM, Việt Nam
Telephone: (84.8) 39552344 – 39559137
Fax: (84.8) 39552323

80 Lê Duẩn
P. Thạch Thang, Q. Hải Châu,
Tp Đà Nẵng, Việt Nam
Telephone: (84.5) 113.888.266
Fax: (84.5) 113.888.265

Văn phòng
237 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.17, Q. Bình Thạnh, TP. HCM, Việt Nam
63-65 Nguyễn Kiệm, P.3, Q. Gò Vấp, TP.HCM
Tel: (84-8) 894 0211 - 985 1626
Fax: (84-8) 985 1625

Xưởng Sản xuất
10/1 Khu Phố 1, P. Thới An, Q.12, TP.HCM, Việt Nam
Tel: (84.8) 7173989
Fax: (84.8) 7173992

Bạn Thú Mến Yêu: Mèo còn ngủ ngoan (Adorable sleeping cats)

Lắng nghe tiếng nhạc (Listening to music)

The Year of the Cat is coming - but not quite yet! Adorable poses of our cat friends sleeping.

Năm mèo sắp đến, nhưng còn vài ngày nữa cơ! Ảnh các bạn mèo ngủ.

 Ngủ bên mẹ (With mother)

 Ngủ với búp bê (With favorite doll)

Ngủ một mình (I like to sleep alone)

Thoải mái (Feeling quite fine)

Võng và em (Me and my hammock)

http://www.vietnamanchay.com/2011/01/ban-thu-men-yeu-meo-con-ngu-ngoan.html

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cách làm các món chay ngon 5 – Gỏi bầu tôm chay

Vegan Shrimp and Tender Squash Salad
For this recipe in English, please write: Info@VietNamAnChay.com

(Tạp chí Ẩm Thực) Nếu trước đây nhiều người có quan niệm ăn chay chỉ dành cho Phật tử thì ngày nay ăn chay đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo được rất nhiều người hưởng ứng. Người Hà Nội không chỉ lên chùa ăn chay vào những ngày rằm, mồng 1, mà ngay cả ngày thường nhiều người cũng ăn chay như một thói quen có lợi cho sức khỏe. Tạp chí Ẩm Thực xin giới thiệu với các bạn một số món chay bổ sung cho thực đơn của gia đình bạn.

Gỏi bầu tôm chay (Theo Phụ Nữ)

Đây sẽ là món thích hợp cho mâm cơm ngày rằm.

Nguyên liệu:
1kg (2, 2 cân Anh) bầu non
100g (khoảng 1 chén) rau thơm
100g (khoảng 1 chén) tôm nõn chay
20ml (1 ½ muỗng canh) nước mắm chay
Đường, muối, chanh
30g (khoảng 1/3 chén) đậu phộng
Bánh phồng chay

Thực hiện:

• Bầu bỏ ruột, để nguyên vỏ, cắt sợi dài có bề ngang chừng 1cm (khoảng 1/3 inch, phân Anh), trụng sơ qua nước sôi, vắt ráo nước.
• Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ.
• Pha nước mắm chay trộn gỏi chua, ngọt, cay theo khẩu vị.
• Trộn bầu với rau thơm, tôm chay.
• Cho nước mắm chay trộn gỏi vào, trộn đều. Để khoảng 5 phút cho thấm gia vị, sau đó đổ ra rổ lược lại cho ráo.
• Cho ra đĩa, trang trí với vài lát ớt và rau thơm, rắc đậu phộng lên mặt.
• Ăn kèm bánh phồng chay.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cách làm các món chay ngon 3 & 4 – Chả lá lốt chay & Đậu hủ xào lá lốt

Vietnamese Vegan Ham Rolled in Lolot & Stir-fried Tofu and Lolot
(English recipes at the end of post - Thank you!)

(Tạp chí Ẩm Thực) Nếu trước đây nhiều người có quan niệm ăn chay chỉ dành cho Phật tử thì ngày nay ăn chay đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo được rất nhiều người hưởng ứng. Người Hà Nội không chỉ lên chùa ăn chay vào những ngày rằm, mồng 1, mà ngay cả ngày thường nhiều người cũng ăn chay như một thói quen có lợi cho sức khỏe. Tạp chí Ẩm Thực xin giới thiệu với các bạn một số món chay bổ sung cho thực đơn của gia đình bạn.  

Đôi lúc món chay cũng là lựa chọn hay để thay đổi bữa ăn thường ngày. Đặc biệt là vào ngày rằm hay mùng 1. Xin giới thiệu 2 món: Chả lá lốt chay và đậu hủ xào lá lốt.

Chả lá lốt chay

Nguyên liệu:

• Đậu phụ: 1 bìa
• Lá lốt: một mớ
• Mộc nhĩ: 3 cái
• Nấm hương (nấm đông cô): 3 cái
• Gia vị
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn.
2. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rồi bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
3. Lá lốt rửa sạch, chọn một vài lá non, bé thái nhỏ để trộn vào nhân, còn lá to giữ lại để cuốn chả.
4. Trộn đều đậu, mộc nhĩ, nấm hương, lá lốt thái nhỏ với một chút gia vị.
5. Tiếp theo là trải lá lốt ra, cho nhân vào và cuốn như cuốn chả lá lốt thông thường rồi rán lên.

Món chả này chấm với nước mắm chay ăn cùng cơm hoặc bún sẽ đặc biệt ngon.

Đậu hủ xào lá lốt

Nguyên liệu:

• Đậu hủ: 2 bìa
• Lá lốt
• Gia vị
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Đậu hủ thái con chì để ráo nước. 
2. Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.
3. Bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng già, rồi cho đậu vào rán đều, sau đó vớt hết đậu đã rán ra đĩa.
4. Đổ dầu thừa trong chảo ra rồi cho đậu trở lại cùng chút gia vị, đảo đều tay. 
5. Cho tiếp lá lốt vào, nêm gia vị cho vừa miệng. Đảo tiếp khoảng 1 phút là được.

Món đậu này sẽ có hương vị rất mới lạ với bữa cơm của gia đình bạn. Chúc các bạn thành công!

Vietnamese Vegan Ham Rolled in Lolot

 

Lolot leaves (Lá lốt)

 

Dried wood ear mushrooms (Nấm mộc nhĩ khô)

 

Dried shiitake mushrooms (Nấm hương khô)

 

One type of mushroom seasoning (Bột nêm)

Ingredients:

• 1 block of tofu
• A handful of lolot leaves
• 3 wood ear mushrooms
• 3 shiitake mushrooms
• Salt
• Pepper
• Mushroom seasoning
• Vegetable oil

Directions:

1. Put tofu in a bowl and smash finely.
2. Soak wood ear mushrooms and shiitake mushrooms in water until expanded. Remove stems, wash well, and chop finely.
3. Wash lolot leaves. Choose some smaller leaves and chop finely. Use the remaining lolot leaves for wrapping.
4. Mix the tofu, mushrooms, and chopped lolot leaves. Season to taste. This is the filling for the vegan ham.
5. Spread a couple of lolot leaves on a flat surface. Put the filling in the center. Fold the lolot tightly around the filling, then fry with vegetable oil.

Enjoy this vegan ham wrapped in lolot with vegan dipping sauce and rice or thin vermicelli.

Stir-fried Tofu and Lolot

Ingedients:

• 2 blocks of tofu
• Lolot leaves
• Seasonings (salt, pepper, soy sauce, mushroom seasoning)
• Vegetable oil

Directions:

1. Cut tofu into medium strings, drain well.
2. Wash lolot leaves, julienne.
3. In a skillet, heat vegetable oil until hot. Fry tofu. When tofu is golden, put on a plate.
4. Pour out the excess oil in the skillet. Add back tofu and seasonings; stir evenly.
5. Next, add lolot leaves and continue to season to taste. Stir for another minute, and your dish is ready!

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cách làm các món chay ngon 2 – Mì Udon với xốt bí ngô và rong biển

Vegan Udon with Pumpkin Sauce and Seaweed
For a recipe in English, you're welcome to write: Info@VietNamAnChay.com

(Tạp chí Ẩm Thực) Nếu trước đây nhiều người có quan niệm ăn chay chỉ dành cho Phật tử thì ngày nay ăn chay đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo được rất nhiều người hưởng ứng. Người Hà Nội không chỉ lên chùa ăn chay vào những ngày rằm, mồng 1, mà ngay cả ngày thường nhiều người cũng ăn chay như một thói quen có lợi cho sức khỏe. Tạp chí Ẩm Thực xin giới thiệu với các bạn một số món chay bổ sung cho thực đơn của gia đình bạn.

Món ăn chay Nhật - Mì Udon với xốt bí ngô và rong biển (Theo Mùi Vị)
Không cần nhiều gia vị. Chỉ cần một chút thanh đạm. Món mì udon nấu với xốt bí ngô, là một dạng như thế.
Xốt bí ngô ngòn ngọt dịu. Mì udon nấu vừa chín, không quá mềm. Món ăn còn có vị tỏi và vị mằn mặn của rong biển (loại để cuốn sushi). Đơn giản vậy thôi.

Cho 2 người ăn (phần ăn bé)
150-200g (5-7 ounces) mì udon khô (hoặc bún khô, mì spaghetti cũng ok)
2 nhánh tỏi, bóc vỏ, thái mỏng
2 thìa canh dầu ăn
Khoảng 400g (1 ¾ chén) bí ngô (đã bỏ vỏ và hạt)
Gia vị nêm
Một miếng rong biển (loại cuốn sushi)

Cách làm:

• Luộc mì udon đến khi vừa mềm và chín. Cho ra rổ, xả qua nước lạnh.
• Luộc bí ngô đến khi chín mềm. Xay nhuyễn với nước luộc bí.
• Cho 1 thìa dầu ăn lên chảo nóng. Vẩy một chút gia vị lên tấm rong biển, rán hai mặt. Để nguội, dùng kéo cắt nhỏ nhí.
• Cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào chảo nóng, cho tỏi vào phi vàng. Bỏ tỏi ra để riêng. Cho bí ngô đã xay vào chảo, đun lửa vừa đến khi nóng. Gia giảm thêm nước cho xốt đỡ đặc. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Cho mì ra đĩa, rồi tới xốt. Trang trí với rong biển cắt nhỏ và tỏi phi.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cách làm các món chay ngon 1 – Bì Chay

Vietnamese Vegan Shredded Tofu & Roots Medley
(Please scroll down for the recipe in English - thanks so much!)

(Tạp chí Ẩm Thực) Nếu trước đây nhiều người có quan niệm ăn chay chỉ dành cho Phật tử thì ngày nay ăn chay đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo được rất nhiều người hưởng ứng. Người Hà Nội không chỉ lên chùa ăn chay vào những ngày rằm, mồng 1, mà ngay cả ngày thường nhiều người cũng ăn chay như một thói quen có lợi cho sức khỏe. Tạp chí Ẩm Thực xin giới thiệu với các bạn một số món chay bổ sung cho thực đơn của gia đình bạn.


Bì chay (Theo AmThuc365)

Nguyên liệu:

• 1 miếng đậu hủ
• 1 củ sắn nhỏ
• 2 củ khoai tây loại vừa (hoặc khoai lang)
• 1 gói miến nhỏ
• 50g (khoảng 1/2 chén) thính gạo rang
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay hoặc muối
• 1/2 muỗng cà-phê đường
• Chút tiêu
• Boa-rô chiên vàng với dầu cho thơm (hoặc nếu không kiêng thì dùng tỏi giã nhuyễn phi thơm với dầu ăn)

Chuẩn bị:

1. Đậu hủ để ráo nước, cắt lát mỏng, chiên vàng, cắt thành sợi nhỏ.
2. Củ sắn: gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng chiên vàng rồi cắt thành sợi nhỏ.
3. Khoai tây: gọt vỏ, cắt sợi nhỏ, rửa sạch để thật ráo nước, chiên vàng.
4. Miến: nhúng nước sôi khoảng 45 giây, vớt ra cắt ngắn.

Cách làm:

1. Trộn chung đậu hủ, củ sắn, khoai tây, miến.
2. Nêm gia vị cho vừa ăn.
3. Sau cùng trộn bột thính cho đều + vài muỗng canh dầu tỏi hoặc boa-rô phi thơm. Bì chay này nếu không có sẵn củ đậu (củ sắn), sử dụng hai loại khoai lang + khoai tây cũng rất ngon.

Thế là chúng ta đã làm xong món bì chay trộn đơn giản và thơm ngon!

Vietnamese Vegan Shredded Tofu & Roots Medley

Recipe courtesy of AmThuc365

Example of roasted rice powder (thính)

Example of bean thread (miến)

 

Ingredients:

• 1 block firm tofu
• 1 small jicama
• 2 medium potatoes (or sweet potatoes)
• 1 small packet bean thread noodles
• 50 grams (about 1/2 cup) roasted rice powder
• 1 teaspoon mushroom seasoning (or salt)
• 1/2 teaspoon sugar
• A dash of ground black pepper
• Finely chopped leek (or garlic) fried in vegetable oil

Preparation:

1. For tofu, jicama, and potato: Cut into thin slices. Fry separately until golden, then julienne. Set aside the three ingredients. (If jicama is not available, you can also use sweet potato.)
2. Soak bean thread noodles in boiling water for about 45 seconds. Drain and cut into 2-inch sections.

Directions:

1. Mix tofu, jicama, potato, and bean thread.
2. Season with mushroom seasoning (or salt), sugar, and black pepper to taste.
3. Finally, add roasted rice powder and a few tablespoons of oil (with fried leek or garlic).  

For dipping sauce, mix 1 part soy sauce, 1 part sugar, 3 parts water, then gradually add some freshly squeezed lemon/lime juice and finely chopped red chili pepper.  

Enjoy with broken rice, or rice vermicelli (bún), or baguette, or rice paper (wrapped with lettuce and fresh herbs).

Người Trường Chay: Những lực sĩ ăn chay nổi tiếng

"Famous Vegetarian and Vegan Bodybuilders, Athletes, Sportmen, and Sportwomen": The title of the following video says it all. Look how radiantly strong and shapely they are!
Thank you, vegan heroes and athletes!

Những Lực Sĩ Ăn Chay Nổi Tiếng - Mời bạn thưởng thức!

(Lời Evan Connelly Novacek, người thực hiện video) Có nhiều lực sĩ trong thế giới thể thao là những người trường chay. Video này giới thiệu một số nhà thể thao, nam cũng như nữ, không ăn thịt. Họ không ăn thịt vì nhiều lý do. Một trong những lý do đó là họ hiểu biết về sức khỏe và thức ăn, cũng như họ biết rằng ăn thịt hoàn toàn không cần thiết để có một lối sống thật sự lành mạnh.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Pizza Chay - Vegan Pizza

There are many recipes in English to make vegan pizza dough. Here are three recipes in Vietnamese.

Công thức: Zhenjie Guo (Lối Sống Mới)

200g (1 ½ chén) bột mì
1 muỗng cà-phê đường
1 muỗng cà-phê muối
2 muỗng canh dầu ăn
¾ muỗng canh men bánh mì, loại khô
120g (khoảng 1 chén) nước ấm

• Trộn đều tất cả các vật liệu với nhau. Nhồi hỗn hợp này thành một khối bột dẻo, dùng khăn ẩm đậy lại ủ khoảng ½ giờ.
• Dùng một ống tròn, cán khối bột đã ủ thành một miếng bột mỏng. Phết dầu khắp mặt bột rồi đặt lên khay nướng.
• Dùng khăn ẩm đậy khay bột lại ủ thêm ½ giờ nữa.
• Phết xốt cà chua khắp miếng bột, kế xếp "ham" chay, ớt Ðà Lạt, nấm, và khóm đầy miếng bột.
• Vặn lò nướng 220 độ C (428 độ F) khoảng 10 phút.
• Nướng bánh 15 phút. Sau đó phô-mai thuần chay (vụn) lên trên rồi nướng thêm 10 phút nữa thì dùng được.
• Thời gian nướng bánh là 25 phút.

Công thức: Chị Liên

1 chén nước ấm (250ml)
1/2 muỗng cà-phê muối
1/2 muỗng cà-phê đường
2 muỗng canh dầu ô-liu
400gram (3 chén) bột mì
1 gói men (active dry yeast) (7g)

• Cho ít nước ấm từ chén nước vào một thau và cho men khoảng 5 phút cho tan, sau đó cho bột, muối, đường, dầu, phần nước còn lại vào, trộn cho tất cả nhuyễn vào nhau.
• Bột đã nhồi nhuyễn cho vào một thố có thoa dầu, và đậy lại, ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp 2-3 lần so với ban đầu. Thời tiết nước ngoài, mình để dưới một thau nước nóng, trên để thau bột - hoặc bật lò nướng khoảng 10 giây rồi tắt và đưa thau bột vào ủ.
• Đem bột ra bàn, đấm vào chính giữa để ép khí ra ngoài.
• Chia làm hai và cho vào hai khuôn pizza, dàn cho vừa khuôn.
• Bỏ nhân vào tùy ý.
• Nướng khoảng 190 độ C (375 độ C) vì mình làm mỏng nên không cần phải nướng bột bánh trước. Bỏ tất cả đồ lên trên và nướng khoảng 15 phút, sau đó lấy ra và rắc phô-mai rồi nướng thêm 3-5 phút, nói chung nướng sao cho phô-mai chảy ra mà không khét là được.

Công thức: Việt Nam Ăn Chay (không dùng men và không cần ủ)

1 chén bột mì đa dụng hữu cơ
1/2 muỗng cà-phê muối
1 muỗng cà-phê bột nổi
1/3 chén nước
1/8 chén dầu ô-liu

• Trộn tất cả vật liệu trong 1 tô lớn. Nhồi đều tay cho đến khi thành bột bánh, không còn bột khô dính vào thành tô. Thời gian dưới 2 phút. Bột làm thành 2 bánh nho nhỏ, khoảng 1 người ăn (hoặc cho 2 người... thực như miêu).
• Phết xốt cà chua đều trên mặt bánh, sau đó cho nhân lên trên (nhân nào bạn thích: nấm, cà chua, rau dền bó xôi, v.v.).
• Nướng ở 350 độ F (175 độ C) khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi vàng.
• Nếu dùng phô-mai thuần chay, rắc phô-mai vào 5 phút cuối, cho đến khi phô-mai chảy đều ra.

Sinh Hoạt Từ Ái: Ngày Pizza Chay - Vegan Pizza Day

Hi friends, January 29 is Vegan Pizza Day. Please join in and enjoy! www.veganpizzaday.com
Send over pictures if you feel like it. We will post later too. Let's do it!

Các bạn ơi,

Hôm nay, 29 tháng 1, là Ngày Pizza Chay đấy các bạn. Pizza là một món Ý, có bột giống như bánh mì, trên mặt bánh bạn có thể thêm những gì bạn thích, thông thường người ta dùng cà chua xay nhuyễn (nhưng không có cũng không sao), phô-mai (dùng loại vegan, thuần chay, làm từ đậu nành, gạo, hoặc loại hạt khác, không dùng sữa động vật), nấm, lá rau quế tươi. Người Hạ Uy Di chế ra món pizza có thơm (khóm). Người Đại Hàn thêm cải kim chi. Đại khái miễn sao bạn thấy ngon là tuyệt vời rồi, điều quan trọng là thuần chay.

Bạn có thể mừng Ngày Pizza Chay bằng cách làm bánh pizza cho mình, cho gia đình, bạn bè; thử một công thức pizza chay mới; mua bánh pizza từ các nhà hàng; mua pizza đông lạnh làm sẵn, về nhà chỉ cần nướng lên thôi (bạn nhớ xem nhãn hiệu là không có phô-mai động vật nhé); đãi mọi người tiệc pizza thuần chay, v.v. Có nhiều cách để vui lành mạnh, và khi ăn thuần chay, chúng ta giúp cho loài vật cũng được hạnh phúc.

Pizza thuần chay rất dễ thực hiện. Nếu bạn ăn mừng Ngày Pizza Chay và có cảm hứng chụp hình, hoan nghênh bạn gửi về Info@VietNamAnChay.com

Chào bạn và chúc bạn ăn pizza thuần chay thật vui vui!

Môi Trường Quanh Ta: Ấm áp Xuân Nam Cực (Lan Anh)

Tàu Clipper Adventure đưa đoàn thám hiểm đến Nam Cực. Ảnh: Lan Anh

The author, Nguyễn Lan Anh, is among the six-member Vietnamese group exploring Antarctica in November 2009, the end of springtime there. After their return, the group sent out letters to world leaders calling upon global cooperation to find solutions to climate changes. This is a touching article about one's deep appreciation for spring - it's a feeling that comes from within.

Ấm áp Xuân Nam Cực
Nguyễn Lan Anh (www.nld.com.vn)

Tác giả bài viết là một trong sáu thành viên của đoàn Việt Nam tham gia chuyến thám hiểm Nam Cực từ ngày 18 đến 30-11-2009. Đoàn đã gửi thông điệp tới các nhà lãnh đạo thế giới kêu gọi hợp tác toàn cầu để tìm giải pháp đối phó với sự biến đổi khí hậu.

Ở Sài Gòn không có sự chuyển động rõ rệt của bốn mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông. Không có cảm giác rét mướt của những ngày đông để sung sướng khi thấy cây nảy lộc, đâm chồi và mưa Xuân bay lất phất.

Sống ở gần hơn với đường xích đạo, người phương Nam đã quen với thời tiết quanh năm nắng ấm, hiếm thấy cây cối đua nhau đổ lá và thi mọc chồi non. Nhưng sự hồi sinh của thiên nhiên là một vòng tuần hoàn tiếp diễn, dù rõ ràng hay lặng lẽ trong sự thờ ơ của con người.

Về lại Sài Gòn sau vài năm sống ở những vùng khác nhau, cứ mỗi Xuân mới, tôi lại nhớ cảm giác lâng lâng của mùa Xuân ở những nơi có bốn mùa rõ rệt. Ở vùng New England của nước Mỹ, nơi tôi đã trải qua hai mùa đông dài tuyết trắng, mùa Xuân đúng là món quà tuyệt diệu nhất mà thiên nhiên trao tặng cho con người.

Những bông hoa tuy-líp đầu tiên ló ra trong khi tuyết còn đang tan như thể một họa sĩ tài hoa đã vẩy chiếc bút màu lên nền tuyết trắng. Ban đêm, đứng bên cửa sổ có thể nghe thấy tiếng chồi non lách tách bật ra khỏi lớp vỏ cứng trên những cành cây trước nhà.

Buổi sáng, đi bộ trên đường phố thấy tất cả những thân cây trơ trụi, khẳng khiu của mùa đông trước đã phủ đầy bông. Tôi bước đi trên phố, hít thở đầy lồng ngực mùi hương của hoa cỏ mùa Xuân và cười một mình. Thiên nhiên có khả năng cho con người cảm giác hưng phấn tự nhiên như thế.

Nếu như phương Nam của Việt Nam quanh năm nắng ấm thì vùng cực Nam của thế giới lại quanh năm giá rét. Trong khi hầu hết thế giới đang bước vào mùa Đông lạnh lẽo thì vùng cực Nam đang là cuối Xuân chuyển qua hè.

Ở Nam Cực, đây là thời gian khí hậu dễ chịu nhất đối với con người. Dễ chịu ở đây có nghĩa là nhiệt độ trung bình khoảng âm 5°C. Thời tiết này rất ấm áp nếu so sánh với mùa đông nơi đây, khi có vài tháng liền không thấy ánh mặt trời và nhiệt độ thường xuyên ở mức âm 50°C.

Ngày đầu tiên khi con tàu Clipper Adventure chở đoàn thám hiểm chúng tôi tiến vào vùng biển Nam Cực, gió thổi tuyết vù vù trên boong tàu, phủ đầy trên mũ, trên áo, chúng tôi được nghe thông báo: “Hôm nay là một ngày rất ấm ở đây”!

Mùa Xuân ở Nam Cực. Mọi nhận thức thông thường về thiên nhiên và quy luật của nó đều thay đổi. Không có màu xanh của cây cỏ. Chỉ có màu xanh biếc lạnh lùng của những tảng băng. Mùa Xuân chỉ được nhớ tới bằng tiếng động rầm rầm của một núi băng đang tan đâu đó, phá vỡ không gian tĩnh lặng trong giây lát.

Những tảng băng trôi nằm vật vờ suốt dọc hành trình hàng giờ mà con tàu đi qua, nhắc nhở rằng Nam Cực đang bước sang mùa Hè. Bởi lẽ, nếu giờ đây là mùa Đông, con tàu khó lòng vượt qua được lớp băng dày để chúng tôi có thể đổ  bộ lên đất liền.

Hình như biểu hiện rõ rệt nhất của mùa Xuân nơi đây là không khí nhộn nhịp của loài chim cánh cụt. Khi thời tiết ấm lên là lúc những loài chim cánh cụt nhỏ hò hẹn và sinh sản. Trong những cộng đồng nhộn nhịp, những con chim cánh cụt hò hẹn, xây tổ trên nền đá cứng, ấp trứng, chờ đợi hàng tháng trời trong giá lạnh đến ngày chim cánh cụt con ra đời. Mỗi con chim cánh cụt chỉ đẻ một quả trứng. Nhìn chúng kiên nhẫn ấp trứng, biết rằng ở đây có sự sống.

Không ở đâu có mùa Hè bất tận và mùa Đông vĩnh viễn. Bốn mùa luôn luôn tuần hoàn, đến rồi đi, dù ồn ào như một bữa tiệc thiên nhiên hay lặng lẽ như mùa Xuân ở Nam Cực. Khi chúng tôi trở về, một câu hỏi chung mà ai cũng đặt ra: Ở đó có lạnh không? Có lạnh, mà cũng không lạnh. Làm sao để có thể giải thích hết trong một câu trả lời ngắn rằng cho dù trong nhiệt độ âm, cho dù ngủ trong tuyết, tôi vẫn không cảm thấy sự lạnh lẽo? Mùa Xuân, cuối cùng thì không chỉ là cảm nhận về thời tiết và sự thay đổi của thiên nhiên xung quanh. Mùa Xuân là cảm giác mình tự tìm thấy. Có lẽ vì vậy mà đối với tôi, chưa có mùa Xuân nào lại ấm áp đến thế, ở một nơi lạnh lẽo đến thế.

http://nld.com.vn/20100128113641287P0C1130/am-ap-xuan-nam-cuc.htm

Nếp Sống Ăn Chay: Tết này mời khách món gì?

Photo: VietNamAnChay.com

Some ideas on what to serve guests this Lunar New Year: chrysanthemum tea, rose tea, Chinese dates, and watermelon. Probably good for all seasons, too!

Tết này mời khách món gì?

Nguồn: AFamily.vn/TrangMT (Tổng hợp từ JK)

Theo thói quen, trong các ngày Tết, mỗi gia đình đều có khay bánh kẹo, mứt, ô mai để mời khách. Tuy nhiên, đến nhà nào cũng ăn từng đó thứ sẽ khiến mọi người phát ngán.

Ăn nhiều đồ ngọt, uống nhiều rượu bia sẽ ảnh hưởng không có lợi tới sức khỏe của mọi người. Chính vì vậy để năm mới vạn sự như ý bạn hãy đổi vị mời khách những món như:

Trà hoa cúc: Giúp thanh nhiệt, giải độc do uống nhiều rượu bia. Ngoài ra trà hoa cúc còn giúp bạn không bị cảm giác ngán do ăn nhiều đồ ngọt. 

Trà hoa cúc vốn được người Trung Hoa xem như một loại nước uống thâm tình dùng mời khách quý và bạn bè thân, chính vì vậy thay vì mời khách uống chè thì bạn hãy pha một ấm trà hoa cúc.

Trà hoa hồng: Cũng giống như trà hoa cúc, trà hoa hồng rất hiệu quả trong việc giúp thư giãn tinh thần, bổ huyết, kích thích tiêu hóa… 

Táo tàu: Người Trung Hoa có câu “ngày ăn 3 quả táo tàu, trẻ mãi đến ngàn năm”. Từ táo tàu người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn giúp đẹp da, bổ máu, chống lão hóa kéo dài tuổi thanh xuân… Vậy không có lý do nào mà bạn không dành một ngăn để bày táo tàu trong khay mứt Tết. 

Dưa hấu: Ăn nhiều bánh chưng, bánh kẹo, rượu bia… khiến cơ thể bị nóng, lúc này một đĩa dưa hấu sẽ giúp giải nhiệt cho cơ thể, thúc đẩy tiêu hóa, nhuận tràng.

Năm mới sắp đến, nhà nhà, người người háo hức chuẩn bị đón xuân. Để một năm khởi đầu với nhiều niềm vui, tiếng cười, các bà nội trợ hãy khéo léo chọn mua những thực phẩm đảm bảo vệ sinh, giàu dinh dưỡng.

http://afamily.vn/an-ngon/2010020510189442/Tet-nay-moi-khach-mon-gi/

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì tiềm chay - Vegan "duck" noodle soup (Búp bê Nhật Bản)

A delicious vegan noodle soup with bok choy and shiitake mushrooms. Recipe by Japanese Doll. Please feel free to e-mail us for an English version. Info@VietNamAnChay.com

Hồng Hương Junior thích món Mì Tiềm Chay. Sẵn thấy Búp bê Nhật Bản giới thiệu, HH xin chép lại và chia sẻ. Mì có cọng dài, thường được chiếu cố trong những ngày sinh nhật vì là biểu tượng sống dài dài, trường thọ. Ăn mì chay không có trứng và sản phẩm thú vật, chắc lại càng sống lâu hơn. Ngày Tết, khí trời mát hoặc se se lạnh hoặc lạnh nhiều nhiều, ăn mì chay thì còn ấm gì bằng. Cám ơn Búp bê Nhật Bản.

Mì Tiềm Chay
Công thức: Búp bê Nhật Bản

Vật liệu:

Ướp 10 đùi gà chay với
1/2 muỗng cà-phê ngũ vị hương
2 muỗng canh xì dầu
1 muỗng cà-phê nước tương đậm
1/2 muỗng cà-phê đường

Trộn đều, cho ngấm chung quanh miếng gà chay, để chừng 1/2 tiếng.

10 tai nấm đông cô, ngâm mềm, rửa sạch, cắt đuôi cho miếng nấm tròn trịa. Cho 1/2 muỗng cà-phê bột nêm vào trộn đều.

Nước lèo:

1 củ su su
1 trái táo
1 củ sắn
1 củ cải tròn (turnip)
1 viên đường phèn cỡ ngón tay cái
2 viên gia vị súp chay (bán trong hộp, có 4 viên)
2 miếng vỏ quít khô
3,4 cọng đinh hương
1 muỗng cà-phê bột nêm chay

Dùng nồi to, cho các củ, đường phèn, gia vị súp chay vào, chế nước lọc vào, cho bột nêm vào. Khi sôi hớt bọt.

Rang sơ đinh hương và vỏ quít, trút vào nồi nước lèo, đun sôi riu riu, nêm nếm, đun khoảng 2 tiếng cho ra chất ngọt của các củ.

Trong lúc đó, trụng sơ mì chay không trứng, trút ra rổ cho ráo.

Trụng sơ cải xanh Trung Hoa (bok choy), cho ra rổ.

Bắc chảo lên, cho 3 muỗng canh dầu vào, chiên rám 2 mặt của đùi gà chay, trút gà ra dĩa. Trút nấm đông cô vào đảo sơ, xong trút gà chay và nấm vào nồi nước lèo, nêm lại cho vừa khẩu vị, đun sôi chừng 10 phút nữa.

Cho mì vào tô, xếp vài cọng rau lên. Lấy đũa sạch gắp 2 đùi gà chay, 2 miếng nấm đông cô bày lên tô mì chay, xong chan nước lèo lên, cắt vài miếng ớt.

Người Trường Chay: Người dẫn chương trình Hoa Kỳ Ellen DeGeneres

Ellen DeGeneres, multi Emmy winning American comedienne and talk show host, is a vegan hero. She turned 53 on January 26 and had quite a surprise party on her own show. What does Ellen eat? “No animals, no dairy, nothing processed; a lot of soup, veggies, rice, beans, legumes.” 

Have a great year, Ellen! We love your beautiful vegan smile, and the animal friends thank you.

Người dẫn chương trình và diễn viên hài nổi tiếng Hoa Kỳ Ellen DeGeneres thắng giải truyền hình Emmy đến nay tổng cộng 12 lần, một vinh dự ít người có. Cô là người thuần chay (vegan).

Người thuần chay như cô ăn gì? Cô cho biết thức ăn của cô "không có thịt động vật, không sản phẩm bơ sữa, không thực phẩm chế biến; nhiều súp, rau, cơm, đậu khô, đậu tươi." Hôm 26 tháng 1 vừa qua là sinh nhật thứ 53 của cô. Trong đoạn phim ngắn dưới đây, các nhân viên của cô nhảy múa tập thể dục thật vui nhộn, một món quà ngạc nhiên dành cho cô trong chương trình "Ellen."

Vì Sao Ăn Chay: Bãi bỏ thịt - Abolish Meat (Heather Moore)

It's World Week for the Abolition of Meat. To read Heather Moore's cogent article, please click here.

Bãi bỏ thịt
Heather Moore (nguyên văn tiếng Anh, “Abolish Meat”)
Việt dịch: VietNamAnChay.com

Ngày 24 đến 30 tháng 1 là Tuần lễ Thế giới Bãi bỏ thịt, thời gian khi dân chúng trên toàn cầu suy nghĩ về rất nhiều lý do ta không nên ăn thịt động vật. Từ quốc gia này đến đất nước nọ, bao người khai ngộ sẽ theo bước chân của những bậc tư tưởng gia và nhà nhân đạo vĩ đại nhất trong lịch sử – bao gồm Pythagoras, Albert Einstein, Leo Tolstoy, Clara Barton, Thánh Gandhi – và loại bỏ thịt trong thức ăn của họ. Bạn sẽ là một trong những người này?

Nếu vậy, bạn sẽ là một phần tử trong phong trào được tăng trưởng đều đặn trong thời gian qua. Không còn nghi ngờ gì nữa: người người trên thế giới trên tránh lối ẩm thực có thịt. Ngày Thứ hai Không Ăn thịt được chấp hành tại các trường học và cơ quan chính phủ.  Thịt chay có bán tại các siêu thị, sân vận động, và nhà hàng. Các bản tin gần đây cho thấy lối ăn chay không sản phẩm động vật đã vào dòng chính ở Hoa Kỳ, được cổ động bởi những nhân vật nổi tiếng được yêu thích như Alicia Silverstone, Emily Deschanel, và Lea Michele. Ngay cả cựu tổng thống Bill Clinton, một thời từng mê thích thức ăn nhanh kém dinh dưỡng, cũng đã khen lối ăn hầu như thuần chay của ông. Các món chay chính được nằm trong danh sách “Những Gì Nóng trong Năm 2011” trong trưng cầu ý kiến của Hội Nhà hàng Quốc gia Hoa Kỳ.

Việc hoàn toàn bãi bỏ thịt có thể vẫn còn là một điều xa vời, nhưng ngày nay càng có thêm những người nhận ra lợi ích của một thế giới không ăn thịt. 

Trước hết, sẽ không còn các trang trại nhà máy hoặc lò sát sinh. Những bé lợn con vừa mới chào đời sẽ không bị tách rời khỏi mẹ chúng, rồi sau đó hầu như suốt kiếp bị dồn bên trong những thùng nhỏ bằng kim loại, bị nhét chật vào trong chuồng để “được” nuôi cho lớn và giết lấy thịt heo. Gà sẽ không còn bị cắt mỏ nhạy cảm của chúng mà không có chút thuốc giảm đau, hoặc bị phỏng cho đến chết trong những bể nước sôi lột lông gà. Bò sẽ không bao giờ còn bị chặt chân xẻ thịt trong khi còn cảm giác; các con của chúng cũng không bị đóng thùng rồi mang đi giết lấy thịt bê.

Phân và nước tiểu của thú vật sẽ không tràn ra các nguồn sông nước của chúng ta. Không ai còn phải sống gần trang trại nhà máy chăn nuôi, mỗi lần gió thổi mang mùi hôi phát buồn nôn và đầy ô nhiễm. Mê-tan, ni-tơ oxít, và các loại khí nhà kính gây thiệt hại nặng nề sẽ giảm bớt rất nhiều; vấn đề năng lượng của chúng ta cũng giảm. Hiện thời, hơn  1/3 nhiên liệu hóa thạch sản xuất ở Mỹ chỉ dùng để nuôi thú vật làm thức ăn cho loài người.

Nếu không có thịt, thực phẩm cũng sẽ dồi dào hơn để chia cho mọi người. Theo hội từ thiện cứu đói Vegfam, một nông trại rộng 10 mẫu có thể:
nuôi 60 người nếu trồng đậu nành,
nuôi 24 người nếu trồng lúa mì,
nuôi 10 người nếu trồng bắp,
nhưng chỉ cung cấp thức ăn được cho 2 người nếu nuôi nông súc lấy thịt.

Để sản xuất:
1 cân Anh (1/2 kg) thịt bò, cần 4,8 cân Anh (2,2 kg) ngũ cốc,
1 cân Anh (1/2 kg) thịt gà, cần 4,5 cân Anh (2 kg) ngũ cốc,
1 cân Anh (1/2 kg) thịt heo, cần 7,3 cân Anh (3,3 kg) ngũ cốc,
như thế ta thấy, ngay cả một chút thịt dường như cũng quá hoang phí (đó chưa kể ngày nay toàn quảng cáo những phần ăn siêu lớn).

Loài người sẽ khỏe mạnh hơn nếu không có những bữa ăn đầy mỡ, đầy cholesterol trong các món thịt, có thể đưa đến bệnh béo phì, bệnh tim, tiểu đường, và ung thư. Nếu việc sản xuất thịt chấm dứt, các bệnh truyền từ thức ăn sẽ ít đi. Điều này cũng rất quan trọng vì một tường trình gần đây của Trung tâm Khoa học cho Lợi ích Công cộng ghi nhận rằng nhiều tiểu bang ở Hoa Kỳ không khám phá và ứng phó thích đáng trong các trận dịch ngộ độc thức ăn.  

Bãi bỏ thịt có thể sẽ không biến thế giới này thành một nơi hoàn mỹ, nhưng ít nhất cũng giúp Địa Cầu hiền hòa hơn, xanh tươi hơn, lành mạnh hơn. Việc nuôi ít thú vật và đối xử với thú vật ít tàn nhẫn hơn là những bước về hướng đi đúng, nhưng cuối cùng, việc sản xuất thịt phải chấm dứt, giống như nô lệ, bóc lột sức lao động trẻ em, và những tệ nạn xã hội khác. Khi người chủ có ít nô lệ hơn hoặc đối đãi với nô lệ tốt hơn, như vậy vẫn không chấp nhận được  – bãi bỏ nô lệ là điều đạo đức duy nhất để làm.

Một ngày nào đó, việc sản xuất thịt sẽ nằm trong một xó của những trang sử ký, bên cạnh nạn nô lệ và những điều bất công khác. Cho đến ngày đó, hãy bãi bỏ thịt trong thức ăn của bạn, cho dù chỉ 1 tuần.

http://www.sacbee.com/2011/01/24/3346961/abolish-meat.html

Quán Chay Nở Rộ: Tết đi ăn tiệc chay

Some of the best vegetarian restaurants in Sài Gòn are ready, willing and eager to serve up customers for Lunar New Year dining galore, buffet style! Ăn chay (eating veg) is a tradition for many during the Lunar New Year.

Tết đi ăn tiệc chay

Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị / Quang Tâm – Minh Cúc

SGTT.VN - Sự thanh đạm, dễ tiêu của các món chay được mọi người ưa chuộng trong những ngày Tết. Năm nay, các nhà hàng hướng đến những bữa tiệc chay sang trọng phục vụ nhu cầu ngày càng cao của thực khách.

Lễ hội ẩm thực buffet chay tại nhà hàng Vân Cảnh và Á Đông với chủ đề “Xuân xưa và nay” từ ngày 12.2 – 5.3.2011 (nhằm mùng 10 tháng giêng đến mùng 1 tháng 2 âm lịch). Thực đơn buffet chay với hơn 60 món tập hợp theo chủ đề như bún: bún mắm, bún cá Nha Trang, bún bò Huế, bún thang Hà Nội, bún khèn Phú Quốc..; mì thì: hủ tíu mì, hoành thánh, mì Quảng, mì vịt tiềm...

Đặc biệt, trong mùa xuân Tân Mão này, nhà hàng giới thiệu bộ sưu tập các món ngon từ nấm bao gồm: gỏi nấm, chả nấm, nấm xào, nấm hầm thảo mộc, nấm chiên giòn, nấm cuộn phômai, rong biển,… Chuẩn bị chu đáo hơn là sự xuất hiện của hệ thống sáu nhà hàng Âu Lạc Healthyworld, đa dạng các món chay Âu, Á đầy sắc màu với các món “à la carte” – món chọn riêng và lẩu băng chuyền.

Riêng hai nhà hàng trên đường Nơ Trang Long (Q. Bình Thạnh) và Đỗ Ngọc Thạnh (Q. 11) còn có chương trình buffet. Thực đơn buffet với hơn 30 món chay Á, Âu đặc sắc, hương vị không thua món mặn như hột vịt lộn, sushi, há cảo, xôi gà trân châu, xúp măng tây cua, cá hấp Hong Kong, giò heo tóc tiên, bát trân cơm hoàng hậu, gỏi sen tôm thịt, salad Nga, sườn kinh đô, vịt quay me... Ngoài ra, thực khách có thể khám phá và so sánh hương vị của loại thức uống có tên gọi là bia chay.

Để phục vụ cho khách du xuân đi lễ chùa ngày đầu năm, một số các nhà hàng chay vẫn mở cửa hoạt động xuyên suốt từ đêm giao thừa cho đến các ngày mùng.

Nhà hàng chay Hoan Hỷ phục vụ những món chay điểm tâm như phở, bánh ướt, bún riêu và những món “à la carte” từ trưa đến tối. Món ăn của Hoan Hỷ chú trọng tính tươi mới, ít sử dụng đồ chay chế biến, theo xu hướng món Việt và Nhật gồm gỏi, cuốn, lẩu, cơm trộn, sushi,…

Năm nay nhà hàng Việt Chay sẽ bán suốt đêm 30 cho đến sáng ngày mùng 1 Tết âm lịch nhằm phục vụ khách thập phương đi chùa (Việt Chay tọa lạc trong khuôn viên chùa Vĩnh Nghiêm). Từ mùng 1 Tết trở đi nhà hàng phục vụ bình thường từ 6 giờ – 22 giờ. Riêng ngày mùng 1 Tết năm nay nhà hàng chỉ phục vụ ăn sáng và món chọn riêng, không làm buffet chay như thường kỳ. Những món ăn ngày Tết được giới hạn trong khoảng 20 món và được thay đổi mỗi ngày.

Địa chỉ tham khảo:

Nhà hàng Vân Cảnh: 184 Calmette, Q.1
Nhà hàng Á Đông: 301 Hải Thượng Lãn Ông, Q.5: giá 150.000đ/người lớn, 70.000đ/trẻ em
Hệ thống nhà hàng chay Âu Lạc Healthyworld: 11 – 13A Nơ Trang Long, P.7, Q. Bình Thạnh; 247 – 249 Hai Bà Trưng, P.6, Q.3...; giá vé: 190.000đ/người lớn, 100.000đ/trẻ em
Nhà hàng Việt Chay: 339 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3
Nhà hàng Hoan Hỷ: 290/23 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3

http://sgtt.vn/Huong-vi-que-nha/136623/Tet-di-an-tiec-chay.html

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Chả Lụa Chay - Vietnamese Veggie Ham Roll

Chả Lụa Chay - Vietnamese Veggie Ham Roll (for English recipe, please write: Info@VietNamAnChay.com)

Món Chả Lụa Chay trong chương trình "Món Ngon Mỗi Ngày" được trình chiếu trên đài HTV 7, do đầu bếp kinh nghiệm Trần thị Thanh hướng dẫn, Ngọc Hương trẻ trung dẫn chương trình. Tiết mục do công ty Aji-No-Moto bảo trợ, trong công thức có 1 muỗng bột ngọt. Nếu cơ thể bạn dị ứng với bột ngọt hoặc nếu bạn ngại dùng chất phụ gia, có thể dùng bột nêm chay làm từ nấm, rau củ, thảo mộc thiên nhiên (loại không có... bột ngọt).

Đầu bếp Trần thị Thanh giải thích rất dễ hiểu và nguyên liệu cũng tương đối giản dị (ngoại trừ lá chuối xanh tươi, xứ tuyết chắc không tìm ra, có thể thay bằng giấy bạc).

Chúc các bạn vui và thành công trong mùa xuân ăn chay.

Người Trường Chay: Đại gia Las Vegas Steve Wynn

Ông Steve Wynn tại Encore - Mr. Steve Wynn at Encore Atrium (Photo: Barbara Kraft)

(please scroll down for English)

(VNAC) - Hôm nay, 27 tháng 1, là sinh nhật của tỷ phú và người ăn chay Steve Wynn. Năm 2006, ông Wynn được tạp chí TIME vinh danh là một trong 100 người ảnh hưởng nhiều nhất trên thế giới.

Chào đời tại New Haven, Connecticut năm 1942, Stephen Alan Wynn tốt nghiệp cử nhân văn chương Anh từ Đại học Pennsylvania. Ông là một nhà phát triển địa ốc nổi tiếng và vô cùng thành công với các khách sạn sang trọng nhất Las Vegas như Mirage, Treasure Island, Bellagio, và nhiều nơi khác.

Ngoài tiền bạc, tài năng, và óc khôi hài, ông Wynn cũng có lòng thương.

Ngày 22 tháng 6, 2010, ông xem DVD Eating (Ăn), quà của một người bạn đại gia Gulu Lalvani, đồng sáng lập viên của hãng Binatone và hiện giờ là chủ tịch của Binatone Electronics International. Trong khi xem phim tài liệu, ông Wynn đã ngạc nhiên về những điều mình chưa biết. Sáng hôm sau, Steve Wynn chuyển sang lối ăn thuần chay, không sản phẩm động vật (vegan). Ông nói: “Bùm! Đổi liền như vậy!” Việc chuyển tiếp khá dễ dàng. Dù sao, trên thuyền du lịch của ông cũng có bếp trưởng nấu riêng cho ông. Nhưng có lẽ cũng là nhờ ơn Trời và tình thương bên trong của ông Wynn. Giờ đây ông là một người ăn chay thực thụ và không bao giờ hối tiếc quyết định của mình.

Ông Wynn đã mua ít nhất 10.000 phim Eating tặng cho nhân viên của ông, cũng như thuyết phục nhóm quản lý cao cấp hãy ăn chay. Dù gì chăng nữa, ông cũng là người trả tiền bảo hiểm y tế cho các nhân viên ông kia mà. Ông nói: “Nếu tôi có thể giữ cho họ khỏe mạnh hơn, đó là hành động của một thương gia khôn khéo.” 

Khi kết thúc buổi phỏng vấn với ký giả John Katsilometes của Las Vegas Sun về đề tài ăn chay của ông, Steve Wynn nói: “Tôi nghĩ nói về điều này là một ý kiến hay, anh có nghĩ vậy không? Tôi nghĩ tôi có thể giúp được rất nhiều người.”

Xin chúc ông Steve Wynn một sinh nhật vui khỏe, và xin Chúa ban phước lành cho trái tim tử tế, thuần chay của ông! Mong ông sẽ tiếp tục chia sẻ với người khác những lợi ích về lối sống ăn chay.

Today, January 27, is the birthday of hotel mogul, art collector, and vegan Steve Wynn. In 2006, TIME Magazine named him one of the World's 100 Most Influential People.

Born in New Haven, Connecticut in 1942, Stephen Alan Wynn graduated with a bachelor of arts in English literature from the University of Pennsylvania. He is a famously successful real estate developer, whose name is associated with some of the most opulent resorts in Las Vegas, USA: the Mirage, Treasure Island, Bellagio, among others. 

Besides money, talent, and a sense of humor, Mr. Wynn also has a lot of heart.

On June 22, 2010, he watched the DVD titled Eating, a gift from his friend, telecom mogul Gulu Lalvani, who co-founded Binatone and is currently chairman of Binatone Electronics International. As he was viewing the documentary, he remembered thinking, "Jesus! I didn't know that." The next morning, Steve Wynn changed to a vegan diet. "Bang! Just like that," he was known to have said. The transition was rather smooth. After all, he had a personal chef on his yacht at the time. But perhaps it must have also been due to the grace of Heaven and Mr. Wynn's own inner compassion. Steve Wynn is now a bona fide vegan, and never looks back. 

Mr. Wynn has purchased at least 10,000 copies of Eating for his employees, and also convinced his senior management to be vegan. After all, he is footing the bills for his staff's health insurance. He said, "If I can keep them healthier, I'm acting like a smart businessman." 

Concluding his interview with journalist John Katsilometes of the Las Vegas Sun on the subject his becoming vegan, Mr. Steve Wynn said, “I think it’s a good idea to talk about this, don’t you? I think I can help a lot of people.”

Happy birthday, Mr. Wynn, and God bless your good, vegan heart! Please continue to share with others what you know about the benefits of living meat-free.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Món chay ngày Tết

Photo: VietNamAnChay.com

Some suggested Vietnamese dishes for the Lunar New Year. If you're interested in these vegan recipes in English, please drop us a line (or two): Info@VietNamAnChay.com.

Món chay ngày Tết

Nguồn: divivu.com/Pham Tai

Thêm vào mâm cỗ đầy ắp những món ăn cổ truyền thơm ngào ngạt và béo ngậy một vài món ăn chay, bạn sẽ cảm thấy cỗ Tết thú vị hơn đấy!

Món chay được chế biến với nguyên liệu chính là rau củ thiên nhiên. Nếu như vào những mùa chay của Phật giáo, người ta nhớ đến thực đơn với tên gọi khá đặc biệt: Thập bát La hán, Tứ sự, Bát Bảo, Thập nhị nhân duyên, Tứ diệu đế… thì những món chay ngày Tết cũng rất đặc trưng của mùa. 

Món "Nắng xuân ươm mầm"

Thay cho bữa cơm hàng ngày với nhiều món mặn phức tạp, bạn có thể làm món “Nắng xuân ươm mầm” bao gồm: Cơm rang với các loại đậu, cà rốt, khoai tây và một chút gia vị là sự ấm áp của nắng xuân, là điều kiện làm cho hạt nảy mầm.

Nguyên liệu

- Cơm để nguội

- Cà rốt thái hạt lựu

- Đậu Hà Lan

- Khoai tây thái hạt lựu

- Xúp lơ xanh thái nhỏ

Cách làm

- Rang săn cơm, nêm gia vị vừa ăn.

- Rang các loại rau củ trên vừa chín, nêm gia vị vừa ăn.

- Đổ cơm đã rang vào đảo đều rồi xúc cơm ra đĩa ăn nóng.

“Nắng xuân ươm mầm” nên kết hợp với “Nghiêng nón đón xuân” được chế biến từ nấm rơm rim khô với nước dừa. Sự kết hợp này sẽ giúp bạn và gia đình có bữa cơm tuyệt vời. 

Món "Nghinh xuân"

Món “Nghinh xuân” là sự bổ sung đúng đắn cho các bà nội trợ trên bàn ăn. Món chay này có hương vị chua, ngọt, bùi và giàu màu sắc sẽ giúp các thành viên trong gia đình ngon miệng hơn.

Nguyên liệu

- Đu đủ xanh ngả vàng, thái chỉ

- Cà rốt thái chỉ

- Lạc rang thơm, giã vỡ hạt

- Giấm, tỏi, ớt, gia vị, đường, nước mắm chay

- Rau kinh giới thái nhỏ

Cách làm

- Đu đủ trộn với cà rốt, đảo với ít muối cho mềm, để ráo nước rồi bày ra đĩa.

- Pha nước mắm chay tỏi, ớt sao cho chua, ngọt, mặn vừa ăn, rồi rưới lên đĩa đu đủ, cà rốt.

- Rắc lạc và rau kinh giới lên trên. 

Món "Cội mai già hóng gió"

“Cội mai già hóng gió” gồm các loại rau sà lách, một ít bột thính khoai tây (khoai tây xào, sau đó trộn với thính) cuốn lại với nhau, người sành ăn chay gọi đó là bì cuốn chay dùng để “ăn chơi”. Với món này gia đình bạn có thể ăn riêng đến no, hoặc ăn kèm với cơm và các món khác.

Nguyên liệu

- Rau sà lách hoặc rau diếp

- Bột thính, khoai tây

- Bánh đa nem (bánh tráng) ăn liền

- Giấm, tỏi, ớt, gia vị, đường, nước mắm chay

Cách làm

- Cuộn rau đã thái vừa với bột thính khoai tây (khoai tây xào, sau đó trộn với thính) trong bánh đa nem (bánh tráng).

- Pha nước chấm tỏi chua, ngọt, mặn vừa ăn.

Thế là bạn đã có thêm một món chay trên bàn ăn rồi đấy. 

Món "Hoa nở trong đầm bất tử"

Món chay vô cùng giàu vitamin và chất khoáng cho gia đình bạn là món “Hoa nở trong đầm bất tử” với nghệ thuật pha trộn màu sắc: xanh ớt Đà Lạt, màu nõn hoa cải, vàng khoai tây, trắng cải trắng, đỏ tươi cà rốt và ít bột bắp trong tạo sự kết dính. Món chay này sẽ giúp mâm cơm của bạn thêm sinh động và hấp dẫn.

Nguyên liệu

- Ớt xanh Đà Lạt, khoai tây, cải trắng, nõn hoa cải, cà rốt, tất cả thái vừa ăn

- Bột bắp

- Gia vị

Cách làm

- Xào hỗn hợp rau chín tái, nêm gia vị vừa ăn.

- Khuấy tan bột bắp với nước (chú ý không để quá loãng hoặc quá đặc) rồi đảo với rau đến khi bột trong sền sệt. 

Món "Hội tụ tháng giêng"

Cùng gia đình thay đổi bữa cơm với “Hội tụ tháng Giêng” chính là món bún riêu chay đầy hấp dẫn mà ai cũng rất ưa thích. Sự kết hợp giản dị và hài hòa của cà chua, đậu phụ rán, nấm rơm, riêu chay, bún tươi, rau muống chẻ, hoa chuối, giá và một chút mắm chay dậy mùi sẽ khiến bạn không thể bỏ qua được.

Nguyên liệu

- Cà chua

- Đậu phụ

- Nấm rơm

- Rau muống chẻ, hoa chuối thái vừa ăn, giá, hành

- Bún, gia vị, hạt nêm, giấm bỗng, mắm chay

Cách làm

- Nấu nước dùng gồm: cà chua lấy màu, gia vị nêm sao cho nước ngọt, mặn vừa ăn. Cho ít mắm chay dậy mùi; giúp nước chan thơm và chua hơn với giấm bỗng.

- Đậu phụ thái nhỏ rán vàng.

- Nấm rơm xào chín.

- Cho đậu phụ, nấm, và hành thái nhỏ lên trên bún, rồi chan nước dùng đang sôi.

Món chay ngày Tết rất đa dạng nhưng nếu kết hợp các món kể trên, ta sẽ có một bàn tiệc chay với đầy đủ chất, hương, vị và sắc. Không chỉ thế, bạn sẽ sẵn sàng sáng tạo nhiều món ăn chay theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Sau bữa ăn, bạn có thể dùng thêm các món tráng miệng với hương vị mát lành của “Hoa quả mùa xuân” gồm các loại trái cây bốn mùa đầy phong phú… Bạn sẽ có mâm cơm chay ngày xuân đầm ấm, vui vầy.

http://divivu.com/Am-thuc/Cac-mon-chay/Mon-chay-ngay-Tet-730-529.html

Vườn Nhạc: Liên khúc nhạc xuân 1960-70

A medley of springtime songs from the 1960s and 1970s - a gentle walk down memory lane for readers who were born in those decades and before. Thanks, Femst, for your precious collections!

Liên khúc nhạc xuân vào thập niên 1960-1970, một chút kỷ niệm dễ thương. Cám ơn Femst đã sưu tầm.